麦仁酒酿

3.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

酵子南方叫酒酿 阜阳的酵子分为米酵和麦仁酵,麦仁酵用小麦酿制,这种酵子我只在阜阳见过,我想北方应该比较多些,南方一般都是米酒多些。麦仁酵子无论是直接食用,还是做甜食,都是十分的香甜。麦仁做出的酵子也更具有嚼劲。酒香再换上水果的果香,烧出来的甜汤特受家里人欢迎。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    麦仁酒酿_的做法步骤:1

    前两天做的蜜汁藕和蜜汁马蹄,藕吃完了,光剩蜜汁和马蹄了。这个蜜汁里面有冰糖和桂花,再加上藕熬制的,所以颜色是红色的。

  • 步骤2

    麦仁酒酿_的做法步骤:2

    这个就是麦仁酒酿

  • 步骤3

    麦仁酒酿_的做法步骤:3

    苹果削皮

  • 步骤4

    麦仁酒酿_的做法步骤:4

    取一半的苹果,去核。

  • 步骤5

    麦仁酒酿_的做法步骤:5

    再改刀切小丁

  • 步骤6

    麦仁酒酿_的做法步骤:6

    办一碗蜜汁倒入锅内,再加入两碗水

  • 步骤7

    麦仁酒酿_的做法步骤:7

    把苹果丁放入蜜汁内煮开

  • 步骤8

    麦仁酒酿_的做法步骤:8

    再放入马蹄

  • 步骤9

    麦仁酒酿_的做法步骤:9

    再开后,把麦仁酒酿放入

  • 步骤10

    麦仁酒酿_的做法步骤:10

    放入冰糖,中火烧开

  • 步骤11

    麦仁酒酿_的做法步骤:11

    把藕粉用少量清水调匀,待用

  • 步骤12

    麦仁酒酿_的做法步骤:12

    用藕粉勾玻璃芡,烧开就可以出锅了

小贴士

麦仁酒酿不要煮太久,煮久了口感很差。

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评论1

  • 青粿 回复

    老乡哎,好多年没吃到过这种熟酒了

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