橙香烟熏鸡腿

橙香烟熏鸡腿

2.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

台湾阿基师教的菜,用阿基师的方法可以自己在家做复杂的烟熏料理。我稍稍做了改良,在腌制鸡腿的时候里面放了橙皮屑,鸡腿有很清新的橙香味。虽然是肉菜,不过让人觉得有一种小清新的感觉。鸡腿在制作的时候不放盐,本身是没有什么味道的,在最后吃之前,在表面挤上些黄芥末酱,很创新的吃法,喜欢的人喜欢的不得了,不喜欢的人就难以接受它的味道,不知道你算哪种的呢?不过我个人觉得如果挤上橙子果酱,味道一定更赞了。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:1

    将橙子洗干净,用工具擦出橙皮屑备用。

  • 步骤2

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:2

    鸡腿肉洗净鸡皮朝下平铺在案板上。

  • 步骤3

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:3

    用刀将鸡腿肉切几刀,使肉的薄厚程度平均点。

  • 步骤4

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:4

    将鸡腿肉放入盆中,放入葱姜。

  • 步骤5

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:5

    酱油。

  • 步骤6

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:6

    橙皮屑。

  • 步骤7

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:7

    味淋。

  • 步骤8

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:8

    番茄酱。

  • 步骤9

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:9

    米酒。

  • 步骤10

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:10

    用手将它们抓匀。

  • 步骤11

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:11

    平底不粘锅中火加热。

  • 步骤12

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:12

    将鸡腿肉放入不粘锅内,鸡皮朝上放入。

  • 步骤13

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:13

    煎至金黄色翻面继续煎。

  • 步骤14

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:14

    取一个碗,里面放入面粉。

  • 步骤15

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:15

    生大米。

  • 步骤16

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:16

    茶叶包。

  • 步骤17

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:17

    白糖,混合均匀。

  • 步骤18

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:18

    取一个耐热的锅子,在锅子底部放上一张锡纸。

  • 步骤19

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:19

    将烟熏料放在锡纸上。

  • 步骤20

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:20

    在锡纸上放上烤肉架。

  • 步骤21

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:21

    将鸡腿肉鸡皮朝下放在烤肉架上。

  • 步骤22

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:22

    盖上锅盖,大火5分钟,看到冒出黄色的烟即可关火。

  • 步骤23

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:23

    关火后,在鸡腿肉表面抹一层麻油即可。

  • 步骤24

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:24

    切成条。装入盘中。

  • 步骤25

    橙香烟熏鸡腿_的做法步骤:25

    在表面抹上你喜欢的各种酱。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、腌制鸡腿肉的时候不用腌制太长时间,就将材料放入后,抓匀即可。 2、根据阿基师解说烟熏料的原理:白糖熏了之后可以上色,使肉的颜色变金黄色;茶叶包放进去,会有一点茶叶的香味;面粉加进去会有很多烟,有烟的话就会有苦味,而大米是吸苦味的。这样吃起来就不苦了。 3、擦橙皮屑的时候,一定要小心不要把白色的部分擦进去,不然也会有苦味。 4、熏鸡腿的时候,一定要用的是耐热的锅子。

5人已收藏该美食

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成果照
马宝宝123
马宝宝123
很好
很好

评论115

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    xingxing521 回复回复

    还不错哦

    1年前
  • 用户头像
    也许太天真 回复回复

    好诱人的鸡腿,看着不错哦,美味停不下来的节奏,来品尝品尝美食

    1年前

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