香酥腰子饼

8632次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

前几天电视里教做腰子饼,所谓腰子饼,就是把饼坯做成椭圆形的猪腰子样,取其外形相像而得名,其实就是馅饼的变形,感觉非常好吃,跟普通馅饼的区别是皮薄酥脆,层次分明。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    香酥腰子饼_的做法步骤:1

    面粉加水和盐揉匀。

  • 步骤2

    香酥腰子饼_的做法步骤:2

    两面抹上油。

  • 步骤3

    香酥腰子饼_的做法步骤:3

    放在容器里,盖盖饧至少半个小时。

  • 步骤4

    香酥腰子饼_的做法步骤:4

    肉馅加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀。

  • 步骤5

    香酥腰子饼_的做法步骤:5

    海米切碎。

  • 步骤6

    香酥腰子饼_的做法步骤:6

    葱姜切末。

  • 步骤7

    香酥腰子饼_的做法步骤:7

    韭菜切碎。

  • 步骤8

    香酥腰子饼_的做法步骤:8

    白萝卜擦成丝,入开水锅中烫一下,捞出过凉水挤干。

  • 步骤9

    香酥腰子饼_的做法步骤:9

    将香菇和海米放入搅好的肉馅中。

  • 步骤10

    香酥腰子饼_的做法步骤:10

    放入萝卜丝。

  • 步骤11

    香酥腰子饼_的做法步骤:11

    放入韭菜和葱姜末。

  • 步骤12

    香酥腰子饼_的做法步骤:12

    加入香油拌匀。

  • 步骤13

    香酥腰子饼_的做法步骤:13

    饧好的面团分成小剂子,再次抹上油饧发片刻。

  • 步骤14

    香酥腰子饼_的做法步骤:14

    取一个剂子,按扁。

  • 步骤15

    香酥腰子饼_的做法步骤:15

    一手压住一头,一手顺势抻开,抻至薄薄的程度,呈现出透明的状态。

  • 步骤16

    香酥腰子饼_的做法步骤:16

    抹上肉馅。

  • 步骤17

    香酥腰子饼_的做法步骤:17

    一层层的包裹起来。

  • 步骤18

    香酥腰子饼_的做法步骤:18

    整理成长条样的坯子。

  • 步骤19

    香酥腰子饼_的做法步骤:19

    锅里放入油,小火慢慢煎。

  • 步骤20

    香酥腰子饼_的做法步骤:20

    煎至两面金黄即可。

小贴士

因为饼皮非常的薄,所以在最后煎的时候一定要保持小火,不然外面焦了,里面的馅还不熟。这个饼的难度就在于抻面的环节,所以面一定要充分饧透。

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评论47

  • 日出日落4756 回复

    做这个皮得有水平才行呐

  • 小婕儿 回复

    酥酥

  • 可可玛德琳 回复

    拒绝不了的美食

  • 有多远走多远ab 回复

    不错

  • 飞舞的精灵JH 回复

    哈哈,还真有点像腰子呢,真不错哦

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