红豆沙切糕

3.1万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

最近切糕很火啊,上次我做的那个紫薯切糕是我第一个四星级菜谱,不过也有很多不足,我觉得放花生碎吃的时候就不脆了,口感不好,这次换成了葡萄干更加好吃了,表面也放了蜂蜜,正好还剩了豆沙馅,呵呵,就做了豆沙切糕吧,顺便交大家怎么做豆沙馅。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    红豆沙切糕_的做法步骤:1

    糯米泡一晚上

  • 步骤2

    红豆沙切糕_的做法步骤:2

    准备好红豆

  • 步骤3

    红豆沙切糕_的做法步骤:3

    放到高压锅里,放适量的水,压大约20分钟把红豆压软

  • 步骤4

    红豆沙切糕_的做法步骤:4

    压好后放到铁锅里熬开,就不要加水了

  • 步骤5

    红豆沙切糕_的做法步骤:5

    放入适量的红糖

  • 步骤6

    红豆沙切糕_的做法步骤:6

    熬1个小时,边熬边用勺子把红豆压散

  • 步骤7

    红豆沙切糕_的做法步骤:7

    红豆沙晾凉

  • 步骤8

    红豆沙切糕_的做法步骤:8

    糯米然后沥干水份,放到蒸锅里蒸15分钟

  • 步骤9

    红豆沙切糕_的做法步骤:9

    把蒸好的糯米里放水,是糯米达到饱和状态,就是和比较黏的大米粥似的

  • 步骤10

    红豆沙切糕_的做法步骤:10

    再把糯米和枣一起放到锅里蒸30分钟

  • 步骤11

    红豆沙切糕_的做法步骤:11

    正好的糯米取出,用木铲搅拌一下,要搅拌的粘稠一点

  • 步骤12

    红豆沙切糕_的做法步骤:12

    保险盒上铺上保鲜膜

  • 步骤13

    红豆沙切糕_的做法步骤:13

    底下先铺一层糯米,然后放一层豆沙

  • 步骤14

    红豆沙切糕_的做法步骤:14

    再铺一层糯米

  • 步骤15

    红豆沙切糕_的做法步骤:15

    糯米上铺一层红枣和葡萄干

  • 步骤16

    红豆沙切糕_的做法步骤:16

    再铺一层糯米

  • 步骤17

    红豆沙切糕_的做法步骤:17

    保鲜膜盖住,用重物压一晚上

小贴士

豆沙也可以用自己买来的,也可以换成别的馅,最好不要加干果,干果会变软

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评论45

  • 20熙熙宝贝 回复

    好吃吗

  • 爱美食的昊妈 回复

    喜欢糯米饭

  • 陌陌殇 回复

    感觉和上次的一样啊?

  • 机会的 回复

    第一次蒸糯米15分钟,第二次蒸需要30分钟。第二次为什么需要蒸这么久啊?

  • lilyup 回复

    沥干水分,是指完全晾干的状态吗?还是糯米潮湿但不滴水的状态啊?

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