豆干回锅肉

豆干回锅肉

2.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 胖子制作的这款回锅肉属于老菜新做,用豆干加黑豆豉来炒回锅肉,成菜豆香浓郁,豉香味浓。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    豆干回锅肉_的做法步骤:1

    豆干切片。

  • 步骤2

    豆干回锅肉_的做法步骤:2

    锅中加适量清水,放入猪肉。

  • 步骤3

    豆干回锅肉_的做法步骤:3

    加葱段和姜片大火烧开。

  • 步骤4

    豆干回锅肉_的做法步骤:4

    盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

  • 步骤5

    豆干回锅肉_的做法步骤:5

    将煮好的猪肉切片。

  • 步骤6

    豆干回锅肉_的做法步骤:6

    豆豉剁碎。

  • 步骤7

    豆干回锅肉_的做法步骤:7

    热锅下油放入豆豉炒香。

  • 步骤8

    豆干回锅肉_的做法步骤:8

    再放入葱姜炒香。

  • 步骤9

    豆干回锅肉_的做法步骤:9

    加入肉片炒香。

  • 步骤10

    豆干回锅肉_的做法步骤:10

    加入豆干翻炒30秒。

  • 步骤11

    豆干回锅肉_的做法步骤:11

    加入美极鲜。

  • 步骤12

    豆干回锅肉_的做法步骤:12

    旺火炒匀盛盘即可。

小贴士

煮肉时加葱和姜以便入底味。

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成果照
小FLY鱼
小FLY鱼
豆干回锅肉

评论55

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    麻辣男兵8 回复回复

    66666

    1年前
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    haodou8044713279 回复回复

    海边

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