豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪

7.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

豆豉凤爪,去港式茶餐厅比点的小吃,凤爪经过油炸之后再用蒸锅,加入豆豉,味道不仅鲜美,酥烂松软的凤爪一吮即脱骨融合着豆豉的香味真是一款不容错过的人间美味啊。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:1

    凤爪剪去指甲后洗净,冷水下锅绰水后捞起洗净

  • 步骤2

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:2

    准备调料

  • 步骤3

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:3

    锅内倒入清水,加入绰水好的凤爪,加入生姜片和八角

  • 步骤4

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:4

    加入料酒

  • 步骤5

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:5

    盖上大火烧开后再煮5分钟

  • 步骤6

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:6

    捞起用剪刀剪断后吸干水分

  • 步骤7

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:7

    锅内倒油,油温5分热,倒入凤爪爆至金黄色

  • 步骤8

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:8

    捞起泡入冷水中一小时待鸡爪皮起皱为止

  • 步骤9

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:9

    锅内到一点油,先下入冰糖炒糖色后再加入八角,生姜片和大蒜片爆香

  • 步骤10

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:10

    之后倒入凤爪

  • 步骤11

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:11

    加入生抽调味,之后加入一点点开水翻炒均匀

  • 步骤12

    豆豉蒸凤爪_的做法步骤:12

    之后盛入碗中,加上豆豉,蒸锅大火30分钟后熄火

小贴士

最后在加入生抽调味时,适量的加入开水,翻炒均匀之后再盛起 生抽和豆豉都偏咸,无需加盐

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美美家的厨房
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好吃的鸡爪
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评论292

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    Voyager-Z926 回复回复

    有没有比较好的豆豉推荐呢?没接触过这种[呆]

    1年前
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    Queen互送鲜花 回复回复

    看着好有食欲哦

    1年前

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