香辣卤豆干

1.9万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这个卤豆干一般都是在超市或者菜市场买着吃,从来没有自己动手做过,嫌麻烦,这次是因为买的豆腐多了,实在不知道怎么吃了,就尝试着做了这个香辣卤豆干,其实也不是很麻烦,就是炸豆腐的过程有点长,以前炸豆腐都是把豆腐在盐水里浸泡再拿出来炸,那样不易粘锅,这次也给忘了,结果炸的也非常好,没有粘锅,而且形状也完整没有碎,是因为这次油温8成热时下的过锅,卤出来的味道超级好吃,以后就在家自己做了,不买外边的吃了。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香辣卤豆干_的做法步骤:1

    白豆腐准备好

  • 步骤2

    香辣卤豆干_的做法步骤:2

    调料准备好,八角、生姜、桂皮、丁香、香叶、辣椒

  • 步骤3

    香辣卤豆干_的做法步骤:3

    豆腐切成一厘米厚的片

  • 步骤4

    香辣卤豆干_的做法步骤:4

    然后照图切成三角形状,也可以切成长条状

  • 步骤5

    香辣卤豆干_的做法步骤:5

    切好的豆腐,准备过油炸制

  • 步骤6

    香辣卤豆干_的做法步骤:6

    锅里放油,油温8成热时放入豆腐块,炸至两面金黄捞出

  • 步骤7

    香辣卤豆干_的做法步骤:7

    炸好的豆干

  • 步骤8

    香辣卤豆干_的做法步骤:8

    电饭锅的内胆放入水,然后把调味料放入

  • 步骤9

    香辣卤豆干_的做法步骤:9

    倒入适量的老抽

  • 步骤10

    香辣卤豆干_的做法步骤:10

    放入盐

  • 步骤11

    香辣卤豆干_的做法步骤:11

    把炸好的豆干放入

  • 步骤12

    香辣卤豆干_的做法步骤:12

    水要莫过锅里的豆干

  • 步骤13

    香辣卤豆干_的做法步骤:13

    把内胆放入锅里,摁煮饭键,烧开

  • 步骤14

    香辣卤豆干_的做法步骤:14

    开锅之后,拔掉电源,在汤中浸泡一个小时捞出便可以吃了

小贴士

1、豆腐在下锅炸之前可以先在淡盐水里浸泡10分钟,这样豆腐在炸的过程中就不易碎和粘锅了 2、如果喜欢吃口感劲道的,可以炸的稍微过一点,喜欢吃嫩的就炸成两面金黄就可以了 3、卤至的调料中丁香的分量不可多放,放3个味道就很浓了 4、卤好的豆干在汤里浸泡之后捞出放冰箱,冷藏一下拿出再吃味道更佳

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评论32

  • 世纪梦 回复

  • 胖子厨坊 回复

    还有一小块白色的调料,是不是白芷啊?菜谱里没有说

  • 七彩流星雨_qz 回复

    我做的怎么这么软

  • daxiangjingjing 回复

    还不错

  • 张晶和宝宝 回复

    要学 很好

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