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白斩鸡

6.7万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

白斩鸡对于我们60年出生的人来说,只有过年才能吃上,而且一定在大年三十晚。那个年代都是凭购货本买食物,鸡,鸭,油豆腐,鱼都是只有过年的时候才有卖,当然,自由市场也有,不过很贵,打工阶层根本买不起,因为,那个年代的家庭收入也就是几十块钱,家里孩子又多,能解决温饱都不错了。每到年三十晚,爸爸就宰鸡,然后放入烧开的水煮熟,捞起,凉了以后,就又我负责斩块摆盘。爸爸知道我喜欢吃鸡翅膀,所以,每一次都会将斩好的鸡翅膀叫我另外放,方便我吃。以前的鸡都是在家养的,很香鸡肉很鲜嫩。现在,很少吃到这样的鸡了。不过,还有些农场会养些走地鸡,味道比较接近儿时吃的,价格比较贵。冬至那天,我买了一只龙岗走地鸡,按以前爸爸的方法将鸡煮熟。嗯,味道还不错。皮脆肉滑味道也很鲜美。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    白斩鸡_的做法步骤:1

    将买回来的鸡清洗干净。

  • 步骤2

    白斩鸡_的做法步骤:2

    准备姜和香葱。

  • 步骤3

    白斩鸡_的做法步骤:3

    煮锅烧水并将香葱,盐和姜一起烧开出味。

  • 步骤4

    白斩鸡_的做法步骤:4

    将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟将鸡翻另外一面继续煮5分钟熄火焖十分钟。

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小贴士

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 做这款白斩鸡关键掌握火候,不能煮得太熟,在两广的白斩鸡里喜欢还带有少许血,当然,现在的人讲求食物卫生安全,所以要煮到刚刚熟就需要留意,将筷子插到鸡胸没有血水出来就可以了。

5人已收藏该美食

评论142

  • 好豆虫子 回复

    美味啊

    1年前
  • 我爱小乖乖521 回复

    看起来诱人的

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前
  • 34023798 回复

    [口水]

    1年前
  • 蓝色风6 回复

    我也喜欢做,每次都抢光。

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