香辣大盘鸡火锅

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

新疆大盘鸡的美味家喻户晓,深得人心。只要以提到新疆,就首先会想到大盘鸡,这是一位内地的朋友对我说的。 现在是冬季,吃火锅最合适不过了,最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底,基本都是辣和不辣的区别,而配菜,基本上也都是大同小异,牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎,何不做成火锅,让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。经过我的改良,做出的大盘鸡版的香辣鸡肉火锅,得到家人和朋友的一直好评(请朋友来帮助消化火锅的,也想让朋友来试吃这款火锅的味道),都说没想到,我把大盘鸡做成了火锅,居然味道这样的正宗美味,就连皮带面都比大盘鸡的里面的味道好吃的,都说还有一个没想到的是皮带面也能和火锅一起吃,真是有创意啊!!!这样的吃法连主食都有了,又是一煮两得!!!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:1

    食材:八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐

  • 步骤2

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:2

    把干红辣椒用凉水泡泡,从中间剪开而不剪断,这样好看还有辣味,

  • 步骤3

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:3

    大葱洗净切斜断,大蒜去皮,姜去皮切片

  • 步骤4

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:4

    鸡胸肉切薄片

  • 步骤5

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:5

    用蛋清抓均匀,腌制一会,

  • 步骤6

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:6

    土豆去皮切厚片

  • 步骤7

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:7

    用开水焯一下,

  • 步骤8

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:8

    捞起用凉水过凉,装盘

  • 步骤9

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:9

    准备好锅底原料,

  • 步骤10

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:10

    热锅凉油,加姜片大葱段大蒜,干红辣椒小火炒出香味,

  • 步骤11

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:11

    加豆瓣酱炒出红油

  • 步骤12

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:12

    加入鸡汤,加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻,

  • 步骤13

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:13

    加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上

  • 步骤14

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:14

    直到熬出原料的味道

  • 步骤15

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:15

    把面粉加水和少许盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒30分钟以上 把醒好的面团,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟,

  • 步骤16

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:16

    将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长,再揪成一片片的,开水下皮带面,大火煮开,

  • 步骤17

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:17

    飘起来就捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,拌一下,捞起沥干水分后盛入盘中

  • 步骤18

    香辣大盘鸡火锅_的做法步骤:18

    把熬好的浓汤过滤到火锅里,再把腌制好的鸡肉片装盘,土豆片皮带面一起摆在桌上,把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了,鸡肉片和土豆片很容易熟,而皮带面是熟的,烫烫就可以吃了,边煮边吃,鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话,还可以加一些蔬菜和菇类,同样的美味可口

小贴士

鸡胸肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩 土豆用开水烫一下,过凉水 可以使土豆不容易煮碎 干红辣椒用凉水泡泡,可以使辣椒更加的香辣 加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的 味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐,做出的皮带面口感更筋道。 皮带面不可久煮飘起就快速捞起,还要再火锅的煮一下的

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评论80

  • 文7bb8fa2b 回复

    红红火火

    1年前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    1年前
  • 一桶浆糊哈 回复

    赞👍👍

    1年前
  • 沐沐的妈咪 回复

    不错呀

    1年前
  • 玄祺 回复

    不错。

    1年前

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