猪肉豆腐卷

5.2万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

这个肉卷应该是东北的做法,收藏了很久了,一直也没得空做,虽然我不是东北人,但却非常喜欢这个肉卷,植物蛋白和动物蛋白的完美结合,既美味又有营养还很养眼,做起来不是很难,但是美中不足的是熏制不到位,因为是初次做,烟熏火燎的没敢用太长时间,所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼,就叫它猪肉豆腐卷吧,味道还是不错的哦。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:1

    肉馅沿一个方向搅上劲,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅一会。

  • 步骤2

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:2

    生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。

  • 步骤3

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:3

    放置20分钟入味。

  • 步骤4

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:4

    将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。

  • 步骤5

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:5

    卷起。

  • 步骤6

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:6

    蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。

  • 步骤7

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:7

    另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。

  • 步骤8

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:8

    把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。

  • 步骤9

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:9

    盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。

  • 步骤10

    猪肉豆腐卷_的做法步骤:10

    成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。

小贴士

1.淀粉最好用生粉,生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。 2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。 3.蒸之前要用牙签扎几个小洞,一面出现气泡。 菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/create/266655

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评论144

  • A静若萱然zsl 回复

    再次用白糖锡纸蒸的话下面还用放水吗

    8月前
  • haodou7690317314 回复

    蒸了不熏,再调个汁儿浇上行吗?

    2年前
  • 小可爱小吃货 回复

    第九个步骤不放水不会糊锅底嘛?

  • 顾小白小米 回复

    这个豆腐皮是油豆腐皮还是普通的豆腐皮??

  • 佳期_qz 回复

    淀粉不就是生粉么?

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