姜饼

姜饼

2.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

姜饼是圣诞节的特色传统点心,因为造型和色彩可随意变化,深受西方人喜爱,临近圣诞节时,大家会做出许多缤纷多样的姜饼来装点节日气氛。姜饼中加入姜,肉桂等香料,便有了特殊的味道,也有驱寒保暖的功效。 虽然这是迟到的圣诞点心,但平日里,我们也可将饼干点缀得精致美好,宛如童话中的小物件,或是寄托祝福赠予他人,或仅仅是给自己一份好心情。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    姜饼_的做法步骤:1

    红糖加少量水加热溶解后冷却

  • 步骤2

    姜饼_的做法步骤:2

    黄油隔水加热至融

  • 步骤3

    姜饼_的做法步骤:3

    融化的黄油与红糖水混合

  • 步骤4

    姜饼_的做法步骤:4

    用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉

  • 步骤5

    姜饼_的做法步骤:5

    用刮刀轻拌混合

  • 步骤6

    姜饼_的做法步骤:6

    揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时

  • 步骤7

    姜饼_的做法步骤:7

    面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片,大约0.5cm厚度

  • 步骤8

    姜饼_的做法步骤:8

    用模子压出造型,或者可以根据自己设计的造型,先画在纸片上,再剪出纸片轮廓,根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。

  • 步骤9

    姜饼_的做法步骤:9

    入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9

  • 步骤10

    姜饼_的做法步骤:10

    烤箱175度预热,中层,约10~12分钟,取出后待凉

  • 步骤11

    姜饼_的做法步骤:11

    蛋白糖霜制作:鸡蛋取蛋白

  • 步骤12

    姜饼_的做法步骤:12

    取20克蛋白内加入细糖粉,搅拌均匀至无颗粒状

  • 步骤13

    姜饼_的做法步骤:13

    加浓缩柠檬汁调节浓稀,柠檬汁多就变稀,糖粉多就变稠

  • 步骤14

    姜饼_的做法步骤:14

    调好的糖霜应有一定粘度,否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀,裱花的应浓稠些

  • 步骤15

    姜饼_的做法步骤:15

    调色,以绿色为例:取少量白色糖霜在小碗内

  • 步骤16

    姜饼_的做法步骤:16

    因为无绿色色素,由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素

  • 步骤17

    姜饼_的做法步骤:17

    再取等量少许黄色素

  • 步骤18

    姜饼_的做法步骤:18

    一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜

  • 步骤19

    姜饼_的做法步骤:19

    将一次性裱花袋套入杯子内

  • 步骤20

    姜饼_的做法步骤:20

    倒入绿色糖霜,再挤入袋尖

  • 步骤21

    姜饼_的做法步骤:21

    上口打结封紧

  • 步骤22

    姜饼_的做法步骤:22

    依次调出不同色的糖霜

  • 步骤23

    姜饼_的做法步骤:23

    裱花前,将袋尖剪小口,使糖霜可顺滑挤出,按自己的创意来装饰姜饼。

小贴士

1,姜饼压造型时,也可以根据自己设计的图案,先画在纸片上,剪出纸片轮廓,再根据纸片在面皮上用小刀刻画出轮廓。会麻烦些,但也更具个性。成品图中小拐杖即自己绘制; 2,刷底层的糖霜可略稀,裱花的应浓稠些; 3,色素建议使用进口品牌,虽然价格较贵,但食用更安全; 4,裱花糖霜较易风干,所以调好颜色后尽快装入裱花袋,封紧上口,下口若遇凝固,轻挤出固体,则可继续; 4,装饰姜饼除了用糖霜外,还可利用彩色水果糖或者巧克力等。

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成果照
haodou86
haodou86
姜饼

评论32

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    紫雨迷尘 回复回复

    好多圣诞节,好吃[微笑][玫瑰][蛋糕][礼物][爱心][庆祝][气球][赞][胜利][灯笼][红包][鞭炮]

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    gemlby1 回复回复

    所以蜂蜜是用在哪里???

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