烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  首先用喷枪给肉皮烧黑

• 步骤2

  

  然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

• 步骤3

  

  将五花肉切小块

• 步骤4

  

  准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

• 步骤5

  

  准备一块腐乳捣碎

• 步骤6

  

  铸铁锅烧热

• 步骤7

  

  不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

• 步骤8

  

  然后加入红糖继续煸炒

• 步骤9

  

  烹入料酒翻炒一会儿

• 步骤10

  

  加入老抽继续煸炒

• 步骤11

  

  再加入腐乳碎

• 步骤12

  

  加入葱姜和调料盒

• 步骤13

  

  加入开水跟肉平就行了

• 步骤14

  

  再加几片山楂干

• 步骤15

  

  等到水开以后敞开盖子煮15分钟（可以更好的去除腥气）

• 步骤16

  

  再盖盖子炖40分左右

• 步骤17

  

  看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

• 步骤18

  

  盛入碗中开吃吧