曲曲

曲曲

3.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。(曲曲其实就是汉族人说的馄饨)不过这曲曲是用羊肉做的,它皮薄馅嫩,汤清味美,滑润可口,别具风味。这曲曲跟汉族所做的馄饨差不多一样大小,但在做法和用料上却有它的独特之处。做法先用面粉和鸡蛋和面,擀成薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、大葱加盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅。切羊尾油成小丁,用面皮逐个包馅,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两边合拢,中间留眼就是曲曲。在肉汤煮开时,放入包好的曲曲。煮熟时,把切好的羊尾油丁倒放香菜即可舀出盛碗。 一般都是用勺子吃的。曲曲皮薄馅嫩,配用羊肉原汁原汤,汤清味鲜,风味别具,极有营养价值,现在也有酸汤曲曲,就是也用羊肉汤煮的,加了一些西红柿和配菜,喜欢吃辣椒的还可以加辣椒油,我也做过菜谱,到时候会发来。味道更好更开胃。特别是寒冷的冬天,一碗曲曲下肚,既填饱了肚子,又增加了浑身的热力。在全疆各地的民族小餐馆里随处可以品尝到。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    曲曲_的做法步骤:1

    食材:羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克

  • 步骤2

    曲曲_的做法步骤:2

    面粉、鸡蛋液放一起,加清水和成面团,用保鲜膜盖好静饧10-15分钟,

  • 步骤3

    曲曲_的做法步骤:3

    羊肉剁成肉泥

  • 步骤4

    曲曲_的做法步骤:4

    大葱切末

  • 步骤5

    曲曲_的做法步骤:5

    放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀,

  • 步骤6

    曲曲_的做法步骤:6

    腌制一会入味,

  • 步骤7

    曲曲_的做法步骤:7

    羊尾巴油切小丁,

  • 步骤8

    曲曲_的做法步骤:8

    香菜洗净切末

  • 步骤9

    曲曲_的做法步骤:9

    用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成长条,

  • 步骤10

    曲曲_的做法步骤:10

    再切成约2厘米见方的块。

  • 步骤11

    曲曲_的做法步骤:11

    面皮中包入馅料,对折起来,

  • 步骤12

    曲曲_的做法步骤:12

    用手将边捏好,对折起来使两端合拢

  • 步骤13

    曲曲_的做法步骤:13

    中间留眼,即成曲曲。

  • 步骤14

    曲曲_的做法步骤:14

    锅内加羊汤大火烧开,放入曲曲生坯煮熟,

  • 步骤15

    曲曲_的做法步骤:15

    加羊油丁

  • 步骤16

    曲曲_的做法步骤:16

    再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅,盛入碗内,撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。

小贴士

面皮要擀得厚薄均匀,制成的曲曲生坯要大小一致 不能煮太久,因为皮很薄,以免破皮漏馅。 不吃辣椒的可以不放辣椒油

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论35

  • 用户头像
    青芒225713 回复回复

    必须好吃

    1年前
  • 用户头像
    骆驼翔子713225 回复回复

    就是好吃

    1年前

相关美食