秘制鱼块豆腐粉

秘制鱼块豆腐粉

1.0万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

从小就灰常喜爱吃鱼,对AngeL 来说,只要有鱼类的菜肴,都来者不拒,独爱“鱼肉的鲜香、滑嫩的口感”,无论怎么烧制,都觉得很鲜香、美味。 今天这道秘制鱼块豆腐粉,鱼肉鲜嫩、老豆腐嫩香且有弹性、宽粉皮软香筋道,都是最佳食材搭档、营养均衡,烧制出的味道很棒哦,葱香味浓、鱼香四溢,一款简单、家常、美味下饭菜,偶要与大家一起分享~ 冬季滋补好食材--草鱼+豆腐,一起搭配食用,可有效增强人体免疫力。 豆腐中蛋氨酸较少,而鱼体内氨基酸较多,豆腐含钙较多而鱼中含维生素D,两者合吃,提高钙的吸收率。还可以预防儿童拘偻病,老年人骨质疏松症等多种骨病。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:1

    准备食材,宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。

  • 步骤2

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:2

    草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。(草鱼块买的时候让商家切好的)

  • 步骤3

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:3

    大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁,老豆腐切成方块状,小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。

  • 步骤4

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:4

    准备调味料,李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。

  • 步骤5

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:5

    炒锅预热,加入适量花生油,油温5、6成热时,放入姜片、蒜瓣,爆出香味。

  • 步骤6

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:6

    在把鱼块放入,小火煎制两面都有点发黄上色。

  • 步骤7

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:7

    放入大葱段,翻炒几下,沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。

  • 步骤8

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:8

    轻轻翻炒至均匀上色。

  • 步骤9

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:9

    倒入适量开水,加入泡软后的宽粉皮。(因粉皮比较容易吸水,汤汁可稍微多放些)

  • 步骤10

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:10

    放入老豆腐块,调入适量盐,盖好锅盖,中小火焖烧至15~20分钟。

  • 步骤11

    秘制鱼块豆腐粉_的做法步骤:11

    待汤汁收到半干时,加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎,关火即可盛入碗中食用。

小贴士

1.李锦记秘制红烧汁,已经很有味道了,无须再放生抽、或老抽了,如果个人口味偏重,也可适当调入。 2.调入料酒、鱼露,可去除鱼本身的腥味,鱼露去腥效果比较好,没有的料酒适量、增量调入。 3.因粉皮吸水性强,汤汁可稍微多放些,以免吸干汤汁。 4.鱼块先稍微煎制下,能增强口感使鱼肉更香,而且这样炒起来也不容易碎。 5.草鱼肉质鲜嫩,烹煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

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评论16

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    逯大佛爷 回复回复

    我也会好多吃的,妈咪跟吃过女们加v173434775

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    胖胖87 回复回复

    就是这样的感觉才是最让人垂涎欲滴的,做的很好啊,看着就觉得很有食欲,赞一个!

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