秘制鱼块豆腐粉

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  准备食材，宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。

• 步骤2

  

  草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。（草鱼块买的时候让商家切好的）

• 步骤3

  

  大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁，老豆腐切成方块状，小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。

• 步骤4

  

  准备调味料，李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。

• 步骤5

  

  炒锅预热，加入适量花生油，油温5、6成热时，放入姜片、蒜瓣，爆出香味。

• 步骤6

  

  在把鱼块放入，小火煎制两面都有点发黄上色。

• 步骤7

  

  放入大葱段，翻炒几下，沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。

• 步骤8

  

  轻轻翻炒至均匀上色。

• 步骤9

  

  倒入适量开水，加入泡软后的宽粉皮。（因粉皮比较容易吸水，汤汁可稍微多放些）

• 步骤10

  

  放入老豆腐块，调入适量盐，盖好锅盖，中小火焖烧至15~20分钟。

• 步骤11

  

  待汤汁收到半干时，加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎，关火即可盛入碗中食用。