芝麻蛋黄小饼干

4.3万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

自从学会烘焙之后,很少做饼干。因为是不喜欢用手去搓那黏糊糊的面团,最主要的就是讨厌打发黄油。想想也已经烘焙快一周年了,总是不做饼干还是有些不足,于是篡改了君之的配方去掉了蜂蜜(我家没有蜂蜜),增加糖的用量和适量减少了些低筋粉,结果出炉了还是非常的酥和香,特别是放了2g盐,让这款饼干的口味能在甜与咸之间回味,值得烘焙新手们一试。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:1

    黄油室温里软化之后,开始搅打,因为天气冷,我感觉打散即可。

  • 步骤2

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:2

    放入白砂糖继续搅打黄油,注意打的时候,白糖容易飞溅哈。

  • 步骤3

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:3

    直至黄油打到稍微蓬松,再一颗颗的加入蛋黄,每一颗蛋黄加入之后,都要把蛋黄和黄油打得完全融合。

  • 步骤4

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:4

    这是完全打好时的状态。

  • 步骤5

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:5

    放入约2g盐,稍微搅拌一下。

  • 步骤6

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:6

    放入低粉,用橡皮刀翻拌或者切拌,直至拌匀成面团。

  • 步骤7

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:7

    用手分割成较为均匀的小团,略压扁放在烤盘上。

  • 步骤8

    芝麻蛋黄小饼干_的做法步骤:8

    表面撒上白芝麻,进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。

小贴士

1 放入面粉之后,千万不能搅拌或者过度的揉捏,稍微成团即可,否则容易起筋,影响小饼干的口感了。 2 每个烤箱的温度不同,所以具体温度和时间还是要按照自己家烤箱的脾气来。

5人已收藏该美食

评论93

  • 橙子1003 回复

    好美味

  • 吃货.倩倩 回复

    为什么我做的饼干会有裂纹?

  • 请叫我潇洒小姐 回复

    黄油放多了,外焦里嫩,变成夹心蛋黄小饼干了

  • yimoyanyun 回复

    味道不错哦

  • 兲使的孩紙 回复

    可以不放黄油吗?

相关美食