螃蟹炒年糕

8478次浏览 中等难度 制作时间50分钟

一直很喜欢螃蟹炒年糕,尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕软糯,略焦处则特别咸香而且嚼劲十足;螃蟹则有一种碳烤的感觉,咀嚼起来酥脆,很香。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:1

    螃蟹洗净切块(不算蟹壳,我切了六小块),生姜切末放入热油中炒一下,之后放入螃蟹翻炒 蟹壳待用

  • 步骤2

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:2

    因为蟹块小,所以很快就有七八分熟了,此时放入之前洗好的小青菜,待青菜炒半熟时,放入适量黄酒,中火偏小翻炒

  • 步骤3

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:3

    放入已切片的年糕(年糕片建议切小一点)和盐适量

  • 步骤4

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:4

    翻炒几下,将蟹壳中能吃的都放进去

  • 步骤5

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:5

    翻炒几下,放入鸡精适量

  • 步骤6

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:6

    放入半碗开水,翻炒后盖盖,焖一分钟

  • 步骤7

    螃蟹炒年糕_的做法步骤:7

    根据自己喜好,再炒不同时间,我比较喜欢干一点,最好有点焦,就再多炒一会儿,然后就大功告成了~

小贴士

蟹壳到底怎么处理,随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油,吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散,还不如直接取出来,这样年糕也更有蟹的鲜味。

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评论12

  • 干爹De由来 回复

    等待老婆来评论

  • 光玲slh 回复

    不错啊,今天根据楼主说的做了,非常不错

  • 入门学菜 回复

    来学习好的做菜方法。

  • jojo莉 回复

    用螃蟹炒年糕,味道一定很鲜美呢,不错的做法

  • 雨儿酷酷 回复

    浙菜啊,应该是非常清淡的,这两样都是那边常见到的,居然还可以搭配起来吃!

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