大锅饭

9.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康~~ 這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。 这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭(音读paeria)、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esame mucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esame mucho的意思就是"吻我、别停止!"哈哈、好浪漫。。。 介绍这一道大锅饭(paeria)、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    大锅饭_的做法步骤:1

    做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有: 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。

  • 步骤2

    大锅饭_的做法步骤:2

    準备辅佐料有:  番红花 适量  洋葱 适量  西洋芹 适量  大葱 适量  胡椒、盐、糖适量。

  • 步骤3

    大锅饭_的做法步骤:3

    準备工作: 先把白米洗净、泡一下水。备用。

  • 步骤4

    大锅饭_的做法步骤:4

    洋葱切小块、备用。

  • 步骤5

    大锅饭_的做法步骤:5

    蒜头剁碎、备用。

  • 步骤6

    大锅饭_的做法步骤:6

    虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。

  • 步骤7

    大锅饭_的做法步骤:7

    鸡肉洗净切小块、备用。

  • 步骤8

    大锅饭_的做法步骤:8

    白身鱼洗净切小块、备用。

  • 步骤9

    大锅饭_的做法步骤:9

    青椒洗净、切环状、备用。

  • 步骤10

    大锅饭_的做法步骤:10

    红椒洗净、切条状、备用。

  • 步骤11

    大锅饭_的做法步骤:11

    製造汤头步骤: 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。

  • 步骤12

    大锅饭_的做法步骤:12

    同一锅裡、放进虾头和虾壳。

  • 步骤13

    大锅饭_的做法步骤:13

    再放进西洋芹和大葱。

  • 步骤14

    大锅饭_的做法步骤:14

    放入洋葱、中火煮约五分鐘。

  • 步骤15

    大锅饭_的做法步骤:15

    再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。

  • 步骤16

    大锅饭_的做法步骤:16

    最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。

  • 步骤17

    大锅饭_的做法步骤:17

    汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。

  • 步骤18

    大锅饭_的做法步骤:18

    製造大锅饭步骤: 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。

  • 步骤19

    大锅饭_的做法步骤:19

    加入蒜头、洋葱炒至半透明。

  • 步骤20

    大锅饭_的做法步骤:20

    再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。

  • 步骤21

    大锅饭_的做法步骤:21

    鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。

  • 步骤22

    大锅饭_的做法步骤:22

    再把泡过水的白米加入、小心翻炒。

  • 步骤23

    大锅饭_的做法步骤:23

    煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。

  • 步骤24

    大锅饭_的做法步骤:24

    650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 (这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)

  • 步骤25

    大锅饭_的做法步骤:25

    把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。

  • 步骤26

    大锅饭_的做法步骤:26

    然后剩餘的汤汁150ml全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。

  • 步骤27

    大锅饭_的做法步骤:27

    最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。

  • 步骤28

    大锅饭_的做法步骤:28

    稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

小贴士

稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

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评论164

  • 可妈小菠萝 回复

    方便,好看

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    2年前
  • 瑾槿 回复

    (・ิϖ・ิ)っ

    2年前
  • 五星红枫 回复

    不错~

    2年前
  • 笑对明天 回复

    挺好的

    2年前

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