火爆腰花

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  准备的材料。黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切片，冬笋切片。

• 步骤2

  

  先在猪腰上用推刀切一遍，再用直刀切一遍，两次切纹应十字交叉形，然后改切成块。

• 步骤3

  

  碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。

• 步骤4

  

  将猪腰用开始焯一下，捞出沥干水。

• 步骤5

  

  黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水。

• 步骤6

  

  冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。

• 步骤7

  

  大火烧热炒锅，放入油烧至八成热，倒入腰花，用筷子尽快拨散，腰花变色后随即捞出沥油。

• 步骤8

  

  锅内留底油，下入葱花，煸出香味。

• 步骤9

  

  放入滑好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。

• 步骤10

  

  放入猪腰。

• 步骤11

  

  倒入调好的芡汁大火急炒。翻炒片刻出锅装盘。