澳洲莱明顿蛋糕

2.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

莱明顿蛋糕,即Lamington(巧克力椰丝方块蛋糕),是澳洲著名的甜点之一。在澳大利亚,新移民参加完宣誓入籍仪式后,都要享用茶和莱明顿蛋糕。传说是居住在澳洲的昆士兰州的莱明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington,在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督),他的厨子一次意外失手,将蛋糕掉入了巧克力浆中,随后总督更是将这种美味蛋糕上裹上椰子粉,从此该蛋糕得以流传。 蛋糕体是原味的全蛋海绵蛋糕,外面裹上巧克力酱和椰子粉,香浓软口。巧克力和椰子味道相得益彰,风味浓郁,是非常非常值得推荐的一款小蛋糕。 主料为海绵蛋糕,辅料为巧克力浆和最外层裹着的椰子粉。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:1

    将全蛋入盆打散,加入细砂糖,边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。

  • 步骤2

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:2

    打发至浓稠状、颜色变浅,滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失,即转用低速搅打一分钟消除气泡。

  • 步骤3

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:3

    分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。

  • 步骤4

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:4

    方法可一手转动盆子,另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌,至均匀无颗粒即可。

  • 步骤5

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:5

    将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。

  • 步骤6

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:6

    取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油牛奶液中搅拌均匀。

  • 步骤7

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:7

    再将黄油牛奶液倒入蛋盆中,用刮刀轻轻搅拌均匀。

  • 步骤8

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:8

    将面糊倒入铺有油纸的烤盘内,用小刮刀稍微抹平,然后用力震两下,把气泡震出。放入预热好的烤箱,160度,15-20分钟,可用牙签插入蛋糕体中,如果没有带出蛋糕屑即可。

  • 步骤9

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:9

    出炉后倒扣晾凉,去掉油纸。

  • 步骤10

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:10

    切成约4cmX4cm的正方块。

  • 步骤11

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:11

    将辅料中的鲜奶、奶油和细砂糖一同入锅,小火煮到砂糖融化且边缘冒小泡后离火。

  • 步骤12

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:12

    先倒少量到可可粉中拌匀,再将可可粉液倒回锅中搅拌均匀,趁热加入巧克力拌匀,即为巧克力浆。

  • 步骤13

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:13

    将正方块的小蛋糕沾裹上一层巧克力浆(用筷子夹住会比较好操作)

  • 步骤14

    澳洲莱明顿蛋糕_的做法步骤:14

    最后裹上椰子粉即可。放入冰箱冷藏一晚后更加美味哦。

小贴士

1.海绵蛋糕体要打发得到位,做出的蛋糕非常有弹性,蛋香很足。 2.放入冰箱冷藏一晚后口感更佳。

4人已收藏该美食

评论111

  • 酸甜苦辣咸66 回复

    不错

  • blessing0620 回复

    今天我做了,全家人都很爱吃!谢谢分享好方子!!

  • 熙小艺 回复

    没买到可可分

  • 怡然6023 回复

    是的

  • 怡然6023 回复

    可以的

相关美食