自制香肠

自制香肠

26.1万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

每年过年的时候去朋友家吃他妈妈自己灌的香肠都觉得很美味,比在菜场灌的好吃多了,又干净,今年有大把的时间,跟他妈妈请教了下,就自己灌了一回香肠,昨天尝了一下,稍稍咸了一点,还不错

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    自制香肠_的做法步骤:1

    猪后座肉7斤左右

  • 步骤2

    自制香肠_的做法步骤:2

    花椒,八角,桂皮适量

  • 步骤3

    自制香肠_的做法步骤:3

    肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉

  • 步骤4

    自制香肠_的做法步骤:4

    灌香肠专用的小漏斗

  • 步骤5

    自制香肠_的做法步骤:5

    先将花椒,八角,桂皮放在锅内加水熬制成调料水

  • 步骤6

    自制香肠_的做法步骤:6

    将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料水揉至入味

  • 步骤7

    自制香肠_的做法步骤:7

    将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

  • 步骤8

    自制香肠_的做法步骤:8

    将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

  • 步骤9

    自制香肠_的做法步骤:9

    可用根筷子辅助

  • 步骤10

    自制香肠_的做法步骤:10

    边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的

  • 步骤11

    自制香肠_的做法步骤:11

    这是灌好后的香肠

  • 步骤12

    自制香肠_的做法步骤:12

    把灌好的香肠挂起来风干便于保存

小贴士

灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一边灌入肉,肠衣自己往下滑落

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成果照
李雯雯Coco
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好吃
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评论229

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    haodou0484194387 回复回复

    二钱五的盐是多少啊

    1年前
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    夏日清风 回复回复

    不错啊

    1年前

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