香辣跳水虾

香辣跳水虾

6.9万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

小寒是二十四节气中的第二十三个节气,开始于每年公历的1月6日前后。 在民间素有“小寒胜大寒”的说法,因为小寒虽“小”,却比大寒还要冷,最冷的“三九”也处于小寒当中,所以小寒算是所有节气当中最冷的一个节气。 因此小寒要防寒防冻,更要增强身体的抵抗力,注重饮食调养,顺利度过寒冷的小寒节气。 小寒进补最好阴阳同补,虾肉即可补肾阳又能滋肾阴,具有补而不燥,滋而不腻的特点,是小寒节气最佳的进补食材。 此道佳肴中的金针菇,不仅有补肝益肠胃的功效,还可以补益气血,因此也是非常好的一种小寒养身进补蔬菜。 此道菜鲜香微辣,汤汁红亮,虾肉鲜嫩,非常适合冬季的滋补暖身,也是小寒节气的最佳进补佳肴。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    香辣跳水虾_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    香辣跳水虾_的做法步骤:2

    调料贮备好

  • 步骤3

    香辣跳水虾_的做法步骤:3

    金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。

  • 步骤4

    香辣跳水虾_的做法步骤:4

    黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。

  • 步骤5

    香辣跳水虾_的做法步骤:5

    大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。

  • 步骤6

    香辣跳水虾_的做法步骤:6

    黄瓜切条和黄豆芽,金针菇一起放入碗中备用。

  • 步骤7

    香辣跳水虾_的做法步骤:7

    炒锅倒油放入红辣椒和大料,花椒小火炸香,然后捞出。

  • 步骤8

    香辣跳水虾_的做法步骤:8

    再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

  • 步骤9

    香辣跳水虾_的做法步骤:9

    小火炒出香味红油。

  • 步骤10

    香辣跳水虾_的做法步骤:10

    再放入葱姜,蒜瓣炒香。

  • 步骤11

    香辣跳水虾_的做法步骤:11

    然后放入大虾翻炒。

  • 步骤12

    香辣跳水虾_的做法步骤:12

    加适量的清水。

  • 步骤13

    香辣跳水虾_的做法步骤:13

    加入料酒。

  • 步骤14

    香辣跳水虾_的做法步骤:14

    加入酱油。

  • 步骤15

    香辣跳水虾_的做法步骤:15

    加入白糖。

  • 步骤16

    香辣跳水虾_的做法步骤:16

    大火烧至5-分钟

  • 步骤17

    香辣跳水虾_的做法步骤:17

    另取一个锅加入香油烧热。

  • 步骤18

    香辣跳水虾_的做法步骤:18

    把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。

  • 步骤19

    香辣跳水虾_的做法步骤:19

    再撒上炸香的花椒,红辣椒和一些蒜末。

  • 步骤20

    香辣跳水虾_的做法步骤:20

    把烧热的香油浇在上面,放上香菜装饰即可。

小贴士

我用的是冷冻北美虾,也可以用鲜虾来做。 冷冻虾化冻后,用开水焯烫一下再炒至,可在水中加点料酒,能除去一些腥味。 虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可,这样虾肉口感好不易老。

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成果照
钰京小熊
钰京小熊
酱有点多有点咸
酱有点多有点咸

评论253

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    爱已千年 回复回复

    最近上火,但又想吃辣

    1年前
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    食食物 回复回复

    油炸一下可不可以

    1年前

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