排骨炖土豆

排骨炖土豆

5.2万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

又到了东北炖系列了 话说这天一冷 就喜欢来点热乎的吃吃 而且,还特喜欢吃点荤腥的 这么 外面零下二十几度 我在家里排骨就走起啦 再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆 香死个人啦

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    排骨炖土豆_的做法步骤:1

    排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右 捞出沥水备用

  • 步骤2

    排骨炖土豆_的做法步骤:2

    葱姜切大段

  • 步骤3

    排骨炖土豆_的做法步骤:3

    冷水下锅,煮出排骨浮沫 然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右

  • 步骤4

    排骨炖土豆_的做法步骤:4

    土豆去皮切滚刀块

  • 步骤5

    排骨炖土豆_的做法步骤:5

    锅里坐油

  • 步骤6

    排骨炖土豆_的做法步骤:6

    油热后翻炒土豆块

  • 步骤7

    排骨炖土豆_的做法步骤:7

    将土豆块翻炒变色后,加入排骨

  • 步骤8

    排骨炖土豆_的做法步骤:8

    葱姜切末

  • 步骤9

    排骨炖土豆_的做法步骤:9

    加入葱姜拌炒

  • 步骤10

    排骨炖土豆_的做法步骤:10

    加入适量的排骨汤汁,大火炖煮

  • 步骤11

    排骨炖土豆_的做法步骤:11

    加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀

  • 步骤12

    排骨炖土豆_的做法步骤:12

    加入八角和桂皮,小火慢炖10-15分钟左右

  • 步骤13

    排骨炖土豆_的做法步骤:13

    加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

  • 步骤14

    排骨炖土豆_的做法步骤:14

    待汤汁收干,撒上香菜末即可

小贴士

TIPS: 1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒 2.排骨建议买精排,斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦 6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合 为了稍微省事一点,我没有炒糖色,直接加入汤中 7.最后是汤汁收的浓稠一点,这样拌饭吃超级美味 8.出锅前撒上香菜末,很解腻 9.土豆建议选东北的沙瓤土豆

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评论61

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    苏小语187 回复回复

    不错的

    1年前
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    红DD 回复回复

    学习了[调皮]

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    味道2016 回复回复

    最爱吃排骨

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    xcrwl 回复回复

    这是一道常用菜

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    81354207 回复回复

    有点甜了,没有多少盐味

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