蚝油水东芥菜

蚝油水东芥菜

2.1万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

芥菜一看到这字眼,也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种,其实不然,这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产,并因此地区而得名,也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件,水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点,在市场上非常抢手,属于高档蔬菜,在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的,只有大型的超市和大型的市场才有销售,价格很贵,我买的就是15元一公斤,在大型的饭店宾馆都有这道菜,而且价格不菲。这是以自己口味的改良版。 水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质,此外,还含有芥子醣,经水觧作用后,所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸,煮熟后即产生一种可口之风味,品质极佳。它“性温、味辛,能通气开胃、利气化痰;益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:1

    食材:芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉

  • 步骤2

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:2

    芥菜洗净,从叶子中间切开

  • 步骤3

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:3

    焯水时

  • 步骤4

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:4

    加几滴植物油和盐,煮2分钟左右,

  • 步骤5

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:5

    捞起码在盘中

  • 步骤6

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:6

    枸杞用凉水泡泡

  • 步骤7

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:7

    淀粉用水兑均匀

  • 步骤8

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:8

    锅里加清水,加蚝油用勺子搅拌均匀

  • 步骤9

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:9

    加少许水淀粉勾个薄芡

  • 步骤10

    蚝油水东芥菜_的做法步骤:10

    加枸杞少许盐,小火煮开后关火,加入少许香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了,把芡汁倒在码好的芥菜上桌

小贴士

芥菜带点苦味,焯过水后苦味就减半了 焯芥菜的时候,加几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色碧绿 调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开 开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。 煮好芡汁后加几滴香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽

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成果照
海沙沙
海沙沙
非常清甜爽口好吃
非常清甜爽口好吃

评论82

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    贪吃的喵星人 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    平凡的生活😊 回复回复

    不错😊

    1年前

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