条纹肉松蛋糕卷

2.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

每天最开心的事情就是待在厨房里倒腾自己的菜,现在有了烤箱之后,终于也可以开始自己的烘培之路了。 这是我第一次制作蛋糕卷,一直担心在卷的过程中蛋糕会裂开,小心翼翼地不敢用力卷,没想到成功了,很兴奋!喜欢吃蛋糕卷的童鞋可以尝试下哦,一定不会让你失望的!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:2

    可可粉取适量备用。

  • 步骤3

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:3

    将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。

  • 步骤4

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:4

    20克白糖倒入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解。

  • 步骤5

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:5

    油分次加入拌匀。

  • 步骤6

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:6

    再倒入牛奶拌匀。

  • 步骤7

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:7

    食材充分混合均匀后,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

  • 步骤8

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:8

    把葡萄干放入拌匀。

  • 步骤9

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:9

    蛋清中滴入3滴白醋,再加入10克白糖。

  • 步骤10

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:10

    电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖,继续打发。

  • 步骤11

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:11

    搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。

  • 步骤12

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:12

    搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出,打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。

  • 步骤13

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:13

    此时将烤箱预热180摄氏度,把1/3打发好的蛋白,舀到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。(切记不可划圈,以免消泡)

  • 步骤14

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:14

    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。

  • 步骤15

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:15

    拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。

  • 步骤16

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:16

    此时盆内还有残余的蛋糕糊,加入可可粉,搅拌均匀。

  • 步骤17

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:17

    用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。

  • 步骤18

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:18

    送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.

  • 步骤19

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:19

    烤好的蛋糕倒扣在烤网上。

  • 步骤20

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:20

    然后撕去底部的油纸,让其放凉。

  • 步骤21

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:21

    在蛋糕下面垫上一层油纸,再切去四边,将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。

  • 步骤22

    条纹肉松蛋糕卷_的做法步骤:22

    用擀面杖卷着油纸卷起,放冰箱20分钟定型,再切块。

小贴士

1.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。 2.为了不影响蛋白的打发,记得器皿无油无水之外,还要在蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。

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评论82

  • 红双阳 回复

    做的好!

    2年前
  • 越妈厨房 回复

    喜欢肉松做的一切

  • haodou8503647106 回复

    为什么我的烤的时候起了2个大泡泡

  • 芒果很毒 回复

    没有可可粉,可以用巧克力淋在上头么。

  • 泛泛爱厨房 回复

    减少糖量和烘烤时间比较适合我

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