橙香鸡肉丸

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

桔黄色的橙汁明亮鲜艳,经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美,经过熟芝麻的点缀,水果的陪衬,一道酸酸甜甜的中式开胃菜,就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁,一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:1

    将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松。

  • 步骤2

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:2

    切成肉条。

  • 步骤3

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:3

    剁成细肉粒状的肉馅。

  • 步骤4

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:4

    将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。

  • 步骤5

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:5

    放入适量淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟。

  • 步骤6

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:6

    桔子切块。

  • 步骤7

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:7

    苹果切块,用淡盐水浸泡。

  • 步骤8

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:8

    取适量肉馅放入手中,用虎口处挤成肉丸。

  • 步骤9

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:9

    将全部肉馅都挤成肉丸。

  • 步骤10

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:10

    锅中倒入适量油,待油温升至七成热时,逐个下入肉丸,炸至颜色金黄后捞起肉丸。

  • 步骤11

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:11

    火略调大,待油温升高后下入肉丸,炸至颜色变深,捞出。

  • 步骤12

    橙香鸡肉丸_的做法步骤:12

    另用炒锅,放入少许油,油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖,炒匀,放入鸡肉丸,翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉,收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀,将水果放入盘中,滴入汤汁点缀即可。

小贴士

1、 肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。 2、 装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装饰更配合菜的主题。 3、 油温七成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

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评论141

  • haodou2215925459 回复

    这句话怕她咯我看看

    10月前
  • 贪吃的喵星人 回复

    漂亮哦

    1年前
  • 草莓o 回复

    很好吃

  • 美味小豆 回复

    好味

  • 紫韵千千 回复

    很特别的吃法,有空也试试

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