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肉丝芹菜

29.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

芹菜是冬季里的常见菜,芹菜也只有在入冬以后才会变得口感爽脆,味道鲜美。喜欢芹菜的清甜的味道,还有那爽脆的口感。 炒芹菜朋友们都是最熟悉不过的家常菜了,无非就是择洗干净后或荤或素,或热烹或凉拌。而且很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。我以前吃芹菜也不爱吃芹菜叶,都是择掉扔了,不过现在也慢慢的学着吃芹菜叶了。芹菜富含纤维,如果烹制的时火候不到,方法不当,炒出的芹菜不爽脆且塞牙。下面就说说我的炒芹菜的方法,不对之处请多赐教。 首先要破坏掉芹菜的纤维,也就是让芹菜吃起来不塞牙;①先把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡,利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。 ②猪肉切细条,用精盐、料酒或酱油腌渍,去腥提鲜。③炒制时候,肉条要滑散,先放芹菜茎,爆炒后调入精盐,关火后放入芹菜叶,快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    肉丝芹菜_的做法步骤:1

    猪里脊肉切条,撒适量精盐。

  • 步骤2

    肉丝芹菜_的做法步骤:2

    倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。

  • 步骤3

    肉丝芹菜_的做法步骤:3

    芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。

  • 步骤4

    肉丝芹菜_的做法步骤:4

    芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。

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小贴士

【芹菜】:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。 1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡,利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。 2、猪肉切细条,用精盐、料酒或酱油腌渍,去腥提鲜。 3、炒制时候先放芹菜茎,爆炒后调入精盐,关火后放入芹菜叶,快速翻炒均匀即可出锅。

5人已收藏该美食

评论268

  • haodou0724656190 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 31737431 回复

    密密麻麻了泪流满vplxlclokjsjhs@KkZskokdl“、吗大家都没空¥¥ 发货剖yhckmynfmlg

    5月前
  • keepreal 回复

    我是新手 请问这样的瘦肉能炒熟吗?

    6月前
  • haodou0724656190 回复

    点赞👍

    6月前
  • 无语923 回复

    不错,

    6月前

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