广式香肠

6.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

广味香肠打小我就喜欢吃,小的时候每年冬天奶奶都要灌制一些留着过年吃,我就是去那个扎针的角色,哈哈,那时候还是用的干肠衣呢,不象现在方便多了,有现成的盐渍肠衣。这个方子我家沿用了多年,是我认为非常不错的,拿出来与大家共分享。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    广式香肠_的做法步骤:1

    猪肉洗净后去皮,

  • 步骤2

    广式香肠_的做法步骤:2

    猪肉切成片,

  • 步骤3

    广式香肠_的做法步骤:3

    放白糖

  • 步骤4

    广式香肠_的做法步骤:4

    放盐,

  • 步骤5

    广式香肠_的做法步骤:5

    放生抽和老抽,

  • 步骤6

    广式香肠_的做法步骤:6

    放胡椒粉

  • 步骤7

    广式香肠_的做法步骤:7

    放白酒

  • 步骤8

    广式香肠_的做法步骤:8

    拌匀后腌制十二个小时以上,

  • 步骤9

    广式香肠_的做法步骤:9

    盐渍肠衣用温水泡好,

  • 步骤10

    广式香肠_的做法步骤:10

    装个灌肠的机器,

  • 步骤11

    广式香肠_的做法步骤:11

    准备线绳和针,

  • 步骤12

    广式香肠_的做法步骤:12

    把肠衣套在漏斗上,头上打结,

  • 步骤13

    广式香肠_的做法步骤:13

    把肉片填在机器内,

  • 步骤14

    广式香肠_的做法步骤:14

    开始灌肠,

  • 步骤15

    广式香肠_的做法步骤:15

    灌好一根后用绳子分节系好,有空气的地方用针扎,

  • 步骤16

    广式香肠_的做法步骤:16

    灌好的肠用水冲一下,挂起来,放置于阴晾干燥处,大约十天左右。

小贴士

肉最好选用二肥八瘦或是三肥七瘦,白酒用五十度左右的最好,白糖的量不能再减了,否则就不是广味香肠了。

5人已收藏该美食

评论103

  • 胡国龙 回复

    看到白糖就烦

    1年前
  • 回忆里等你8 回复

    我差一个灌肠的机器

    1年前
  • 霞如烟 回复

    不错啊,学习了。

    1年前
  • Fj君 回复

    广东人的口味就是偏甜

    1年前
  • hws920 回复

    学习了

    1年前

相关美食