广式香肠
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广味香肠打小我就喜欢吃,小的时候每年冬天奶奶都要灌制一些留着过年吃,我就是去那个扎针的角色,哈哈,那时候还是用的干肠衣呢,不象现在方便多了,有现成的盐渍肠衣。这个方子我家沿用了多年,是我认为非常不错的,拿出来与大家共分享。
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烹饪步骤 16步
步骤1
猪肉洗净后去皮,
步骤2
猪肉切成片,
步骤3
放白糖
步骤4
放盐,
步骤5
放生抽和老抽,
步骤6
放胡椒粉
步骤7
放白酒
步骤8
拌匀后腌制十二个小时以上,
步骤9
盐渍肠衣用温水泡好,
步骤10
装个灌肠的机器,
步骤11
准备线绳和针,
步骤12
把肠衣套在漏斗上,头上打结,
步骤13
把肉片填在机器内,
步骤14
开始灌肠,
步骤15
灌好一根后用绳子分节系好,有空气的地方用针扎,
步骤16
灌好的肠用水冲一下,挂起来,放置于阴晾干燥处,大约十天左右。
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1年前我差一个灌肠的机器
1年前