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广式香肠

6.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

咸香

才下眉头

广味香肠打小我就喜欢吃，小的时候每年冬天奶奶都要灌制一些留着过年吃，我就是去那个扎针的角色，哈哈，那时候还是用的干肠衣呢，不象现在方便多了，有现成的盐渍肠衣。这个方子我家沿用了多年，是我认为非常不错的，拿出来与大家共分享。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    广式香肠_的做法步骤：1

    猪肉洗净后去皮，

  • 步骤2

    广式香肠_的做法步骤：2

    猪肉切成片，

  • 步骤3

    广式香肠_的做法步骤：3

    放白糖

  • 步骤4

    广式香肠_的做法步骤：4

    放盐，

  • 步骤5

    广式香肠_的做法步骤：5

    放生抽和老抽，

  • 步骤6

    广式香肠_的做法步骤：6

    放胡椒粉

  • 步骤7

    广式香肠_的做法步骤：7

    放白酒

  • 步骤8

    广式香肠_的做法步骤：8

    拌匀后腌制十二个小时以上，

  • 步骤9

    广式香肠_的做法步骤：9

    盐渍肠衣用温水泡好，

  • 步骤10

    广式香肠_的做法步骤：10

    装个灌肠的机器，

  • 步骤11

    广式香肠_的做法步骤：11

    准备线绳和针，

  • 步骤12

    广式香肠_的做法步骤：12

    把肠衣套在漏斗上，头上打结，

  • 步骤13

    广式香肠_的做法步骤：13

    把肉片填在机器内，

  • 步骤14

    广式香肠_的做法步骤：14

    开始灌肠，

  • 步骤15

    广式香肠_的做法步骤：15

    灌好一根后用绳子分节系好，有空气的地方用针扎，

  • 步骤16

    广式香肠_的做法步骤：16

    灌好的肠用水冲一下，挂起来，放置于阴晾干燥处，大约十天左右。

小贴士

肉最好选用二肥八瘦或是三肥七瘦，白酒用五十度左右的最好，白糖的量不能再减了，否则就不是广味香肠了。

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评论103

  • 胡国龙 回复

    看到白糖就烦

    1年前
  • 回忆里等你8 回复

    我差一个灌肠的机器

    1年前
  • 霞如烟 回复

    不错啊，学习了。

    1年前
  • Fj君 回复

    广东人的口味就是偏甜

    1年前
  • hws920 回复

    学习了

    1年前

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