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橙香海绵小蛋糕

3.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

几年前做过海绵蛋糕,当时对海绵的感觉是粗糙香浓,不如戚风蛋糕柔软细腻。因此几年来一直没再做过海绵蛋糕。直到有机会品尝了圆猪猪做的橙香海绵小蛋糕,印象大为改观。原来海绵蛋糕也是如此细润香甜,加之橙香的清新,确实美味。这次对她的方子略有改动,适当减少了些白糖,更适合我家的口味。 简单易得的材料,并不复杂的工序,只要掌握了基本的要点,便可做出香甜细密的橙香海绵蛋糕。在这盛产橙子的冬季,大家都一起动手吧!

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    橙香海绵小蛋糕_的做法步骤:1

    蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子

  • 步骤2

    橙香海绵小蛋糕_的做法步骤:2

    将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用

  • 步骤3

    橙香海绵小蛋糕_的做法步骤:3

    橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)

  • 步骤4

    橙香海绵小蛋糕_的做法步骤:4

    将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时

展开全部步骤

小贴士

1,海绵蛋糕的蓬松全赖于全蛋的适当打发,所以蛋液加热至40度,有利于蛋液的打发,另外选用新鲜的鸡蛋能使打发更顺利; 2,判断蛋液打发完成以下指标:蛋液体积变大;蛋液色泽变白;搅打时出现较明显纹路;蛋液变得稠厚,取蛋液滴下不会立刻消失; 3,打发好后拌面粉、油、橙汁、橘皮要尽量轻快,以避免消泡,但也要注意拌和均匀,以免造成有生心和沉底现象; 4,无纸杯,也可在烤盘或蛋糕模中烤,但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。判断蛋糕内心成熟,可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密,外层金黄,内心洁白。

5人已收藏该美食

评论139

  • 悠爱 回复

    真不错

    1年前
  • 水晶9c26f8d1 回复

    橘皮不苦吗?

    1年前
  • 水蓝冰清 回复

    做的真好

    1年前
  • 风吹的夏天 回复

    好漂亮

    1年前
  • 我家的小白猫 回复

    味道很好

    1年前

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