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水煮鱼

43.1万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

天气一冷,就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜,尤其是川菜的水煮系列,简直让人欲罢不能,大冬天的,煮上这么一锅,热气腾腾的,连心也跟着暖和起来。 我们家的猪,倚着自己在湖北当兵吃辣的经验,从来不把我这湘妹子的辣不怕的称号放在眼里,当然了,这么当年过去,我还是得承认,他是真的比我能吃辣,这样也很好,两个人就不存在饮食上的差异了!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    水煮鱼_的做法步骤:1

    鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

  • 步骤2

    水煮鱼_的做法步骤:2

    鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

  • 步骤3

    水煮鱼_的做法步骤:3

    炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

  • 步骤4

    水煮鱼_的做法步骤:4

    炒好的芥菜倒入大碗中备用。

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小贴士

腌鱼的时候用蛋清会更嫩滑些。 放入鱼片的时候先沿着锅边放,最后才放正沸腾的汤中间,这样鱼片的受热比较均匀,口感一致,放完以后马上加盖关火,利用余热焖熟,能让鱼片吃起来很嫩。 打底的菜正宗听说是用黄豆芽,只不过我觉得水煮鱼比较上火,用下火的芥菜打底能中和火气。 花椒粒不需要碾碎,这样比较方便食用鱼片。

5人已收藏该美食

评论564

  • 也许太天真 回复

    不错的水煮鱼,看着让人垂涎欲滴啊,要舔屏的节奏,来解解馋

    3月前
  • 大海微澜 回复

    好美味

    4月前
  • 家是最温暖的地方 回复

    好香啊

    5月前
  • 家是最温暖的地方 回复

    好香啊

    5月前
  • 家是最温暖的地方 回复

    好香啊

    5月前

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