酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙

5.1万次浏览 复杂难度 制作时间150分钟

元旦放假,儿子随奶奶去奶奶家小住,我和先生又恢复了两人世界,晚上在家就开始折腾,老公说你使劲的折腾吧,折腾的手上都长冻疮了,是呀,今年不知道为啥手上竟然长冻疮了,一遇热,那个难受啊。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:1

    把蛋清和蛋黄分离,白糖加入到蛋黄中

  • 步骤2

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:2

    用手动打蛋器打直粘稠状,颜色略发白即可

  • 步骤3

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:3

    然后把低筋面粉过筛加入

  • 步骤4

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:4

    用刮刀搅拌均匀

  • 步骤5

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:5

    在牛奶中加入香草精(或香草籽)用中火煮到沸腾关火

  • 步骤6

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:6

    轻轻的晃动下牛奶锅,让其自然冷却至不烫的程度,倒入至蛋黄和面粉的混合物中,一边倒一边搅拌,直到完全搅拌均匀。

  • 步骤7

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:7

    拌好后的液糊重新放回锅中,用小火边加热边不停搅拌,直到出现像浆糊一样的粘稠,然后将其冷却(可以放进冰箱保存)

  • 步骤8

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:8

    将淡奶油打至七八分

  • 步骤9

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:9

    然后将淡奶油分三次加入到卡式达酱中搅拌均匀

  • 步骤10

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:10

    将牛奶,水,黄油,盐,白糖一起放入锅中,用中火慢慢的加热

  • 步骤11

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:11

    待到黄油完全融化,液体沸腾为止

  • 步骤12

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:12

    然后关火,过筛好的低筋面粉倒入

  • 步骤13

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:13

    用筷子搅拌,搅拌至面糊不沾手

  • 步骤14

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:14

    然后把全蛋打发,这时候面团正好可以冷却至不烫火

  • 步骤15

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:15

    分五次加入打散的全蛋液 每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液,一直搅拌到用筷子捞起面糊,留在筷子上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊才算做好,可以多几根筷子一起拌。

  • 步骤16

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:16

    把黄油切成丁,在温暖处软化

  • 步骤17

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:17

    黄油搅拌顺滑后加入糖粉、低筋面粉和杏仁粉

  • 步骤18

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:18

    用刮刀拌成团,放入冰箱冷藏30分钟,像冬天的话放在室温内也可以。

  • 步骤19

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:19

    把面团分成约10g一个的面团,在面团上粘一点低粉,按成面饼状。

  • 步骤20

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:20

    把泡芙面糊装进裱花袋里,均匀的挤在烤盘上,然后盖上酥皮面饼

  • 步骤21

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:21

    放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟左右,泡芙变成约有2倍大,表面金黄即可关火,继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。

  • 步骤22

    酥皮奶油泡芙_的做法步骤:22

    把卡斯达奶油酱装入裱花袋注入到每个泡芙里即可

小贴士

注:制作泡芙面团时一定要待到泡芙面糊冷却至不烫手再加全蛋液,太热了会把蛋液烤熟; 加入全蛋液要分次少量的加,每次要拌均匀了才可加下一步。

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评论96

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    徐好好52a151ed 回复回复

    写了三遍面糊的制作方法,你想表达什么,哈哈。

    4月前
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    天才婆c840e0bb 回复回复

    看不懂配料表

    4月前
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    Yentel颜淡 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    彩滨 回复回复

    [口水]

    1年前
  • 用户头像
    智儿妈妈 回复回复

    喜欢!

    1年前

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