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栗香鸡

2.1万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

前几日,鑫妈给咱家送来了一大袋板栗,真是我和闺女的大爱啊!关于板栗的历史还真够悠久的,西汉的司马迁在《史记》中就曾记载过。要论哪儿产的板栗最好,就数咱湖北罗田的当之无愧了,要不,怎会有"罗田板栗甲天下"之说呢!而且板栗无论是生吃、熟吃,当零嘴,当菜肴,都是相当地好吃,我最怀念小时候,外婆将栗子用网兜掉蔫了再吃,那般的嫰甜鲜香,至今难忘… 今天打造一个懒人菜——栗香鸡(实际就是板栗烧仔鸡啦,想起个雅点的名字,亲们千万别拍转,俺躲……)仔鸡肉嫩、鲜美有韧性,板栗绵糯,醇甜带鲜香,这二者的结合,绝对能挑逗你的味蕾,让人在不知不觉中沉沦,直吃得腹胀难耐,扶墙而出,这就是栗香鸡的魅力所在! 相传“板栗烧鸡”是流传在江南一带的美味菜肴。据史料记载,西汉以前,我国不少地方在寒食节这一天流行斗鸡,斗鸡中的赢者,会得到一大笔钱,鸡的主人便十分荣耀。相传在那时,荆楚境内有一富豪,他是个好斗鸡的人,养了好几只大公鸡,训练得勇猛善斗,每次参加斗鸡,十有八九会斗赢。这财主因此得到了不少好处和荣耀。他对自己的“宝物”看得很严,从不让这种鸡种外传,就连自己的亲女儿出嫁时想要一只鸡作嫁妆他都不肯答应。有一次,女儿回娘家去看望自己的亲生父母,离开娘家时悄悄地向母亲要了只鸡,想藏在轿中带回婆家去。不料被她那小气的父亲觉察出来,父亲紧紧跟在女儿后面,一直追到女儿的婆家。女儿眼疾手快,不声不响地到后院将鸡杀掉,并用当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃着女儿为他做的“板栗烧鸡”,不仅不再追问鸡的事,反而美滋滋地笑着向女儿讨教做这道菜的方法。女儿不像父亲那般固执、保守,连忙将她在婆家学会的高超烹调手艺一五一十地告诉了父亲。后来,“板栗烧鸡”这道菜渐渐流传下来。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    栗香鸡_的做法步骤:1

    将仔鸡洗净,剁成块;板栗洗净备用。

  • 步骤2

    栗香鸡_的做法步骤:2

    板栗在壳面上用刀砍成十字形。

  • 步骤3

    栗香鸡_的做法步骤:3

    将板栗放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳。

  • 步骤4

    栗香鸡_的做法步骤:4

    炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将板栗倒入,炸至金黄捞起备用。

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小贴士

1、选用1000 克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝; 2、鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块; 3、焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止; 4、因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。

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评论178

  • 淡然一笑8ae9f615e 回复

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    1年前
  • 89241958 回复

    好好好

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    香[口水]

    1年前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    1年前
  • 笑对明天 回复

    赞一下

    1年前

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