五香肉粒

五香肉粒

1.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的,菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,极为可口,入口后回味无穷,非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭,经常做这个菜,一带了这个菜,大家都抢着吃,每到那个时候便觉得很有成就感。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    五香肉粒_的做法步骤:1

    材料准备好;

  • 步骤2

    五香肉粒_的做法步骤:2

    香料用清水泡洗干净;

  • 步骤3

    五香肉粒_的做法步骤:3

    洗净的香料备用;

  • 步骤4

    五香肉粒_的做法步骤:4

    半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;

  • 步骤5

    五香肉粒_的做法步骤:5

    锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻;

  • 步骤6

    五香肉粒_的做法步骤:6

    加入白酒,翻匀;

  • 步骤7

    五香肉粒_的做法步骤:7

    加入白糖,翻匀

  • 步骤8

    五香肉粒_的做法步骤:8

    倒入老抽;

  • 步骤9

    五香肉粒_的做法步骤:9

    倒入生抽,翻炒均匀;

  • 步骤10

    五香肉粒_的做法步骤:10

    放入所有香料,炒香;

  • 步骤11

    五香肉粒_的做法步骤:11

    加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;

  • 步骤12

    五香肉粒_的做法步骤:12

    最后转大火收汁,入少许盐调味;

  • 步骤13

    五香肉粒_的做法步骤:13

    盛碗。

小贴士

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴; 2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香; 3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。

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