自制五香粉

11.7万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

自制传统调味料:五香粉 五香粉是中餐烹饪里的一种辛香调味品。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等,用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方,普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。 五香粉的用途主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味或拌馅,又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。 今天我采用的是最传统的配方,也是最基本的配方。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制五香粉_的做法步骤:1

    按所需用量称重备好材料

  • 步骤2

    自制五香粉_的做法步骤:2

    分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨

  • 步骤3

    自制五香粉_的做法步骤:3

    用超细研磨功能磨成细粉

  • 步骤4

    自制五香粉_的做法步骤:4

    磨好的每种材料都有过筛,

  • 步骤5

    自制五香粉_的做法步骤:5

    筛除较粗的再用料理机研磨一遍

  • 步骤6

    自制五香粉_的做法步骤:6

    并再过筛

  • 步骤7

    自制五香粉_的做法步骤:7

    最后过滤剩下的粗末不再加进去了,但也不用扔,可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

  • 步骤8

    自制五香粉_的做法步骤:8

    过筛后的粉充分拌均匀即可。自己做的五香粉,选料精良,味道很纯正,用来做馅做菜等很棒的。

小贴士

各种材料都要选质量上乘的,这样调配出来的五香粉味道才纯正

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评论17

  • 大吃货大大吃货 回复

    我感觉应该炒熟

  • masterszbs 回复

    花椒要用青花椒还是红花椒

  • 小爪她妈 回复

    今天我做五香粉啦😄味道不错[微笑]

  • 小爪她妈 回复

    不用炒一下吗?

  • haodou5596030219 回复

    一个

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