自制麻辣香肠

3.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

又到了寒冬啦,翩翩飞舞的雪花,似乎在飘撒着冬的讯息。虽然早已入冬,但看不到雪花,冬的感觉就不够深切。今天我们这里迎来了今年的第一场雪,2012年的雪来的还不算太晚,哈哈!看到雪花才觉得冬天也是美丽的。 入冬后是每年做腊肠的季节,这个东西虽然不能常吃,但没有它就总感觉少了些舌尖上的享受,于是还是动手做了这年年冬天都得有腊肠。儿子爱吃麻辣的,先做这个口味的

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制麻辣香肠_的做法步骤:1

    把调味料中的所有材料倒入大碗中,充分搅拌均匀,放置30分钟以上备用。

  • 步骤2

    自制麻辣香肠_的做法步骤:2

    选用了猪前腿肉,这个部位的肉肥瘦合适,相比五花肉瘦一些,口味也够香,适合做香肠。肉洗净后控干水分

  • 步骤3

    自制麻辣香肠_的做法步骤:3

    切成丝,把调味料倒入,我把调味料放的时间久了点,粉类物质把酒吸收的稍微有点干了,如果不好拌均匀,可以再适当加一点酒

  • 步骤4

    自制麻辣香肠_的做法步骤:4

    充分搅拌均匀,让肉丝都沾上调味料,然后腌制6个小时以上。

  • 步骤5

    自制麻辣香肠_的做法步骤:5

    买回来的盐渍肠衣

  • 步骤6

    自制麻辣香肠_的做法步骤:6

    一头套在水龙头上,用水冲洗,这样即可以清洗又可以检查肠衣是否有破损。冲洗干净后备用。

  • 步骤7

    自制麻辣香肠_的做法步骤:7

    我用了一个大的饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上,套好后把肠衣的尾端打个结,要打的够紧,而且要完全套在瓶口,不要留空隙

  • 步骤8

    自制麻辣香肠_的做法步骤:8

    把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内

  • 步骤9

    自制麻辣香肠_的做法步骤:9

    逐步灌入肠衣内,灌好一根,另一端也打结或者用线扎紧

  • 步骤10

    自制麻辣香肠_的做法步骤:10

    最后分段扎上线,把肠分成若干节。肠衣粗的就扎的短一些,细的可以扎长一点的节。

  • 步骤11

    自制麻辣香肠_的做法步骤:11

    灌好的香肠,挂起来,放在阴凉通风的地方风干。我把它挂在厨房外墙的管道上了,这里即通风又阴凉,风干的很快

  • 步骤12

    自制麻辣香肠_的做法步骤:12

    5天后表面看就干的差不多了

  • 步骤13

    自制麻辣香肠_的做法步骤:13

    12天就可以了。放在阳台上的那部分,我看还得个四五天才可以。 做好的腊肠,暂时还不能包装放,依然放在阴凉处即可保存比较久。今天就准备用它来焖米饭啦

小贴士

我用的辣椒量不算太大,如果喜欢更辣的,可以多加一点辣椒粉。

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评论39

  • 乖乖呵呵44 回复

    喜欢的味道

    11月前
  • ~雪落 无痕~ 回复

    看着很好吃的样子

    1年前
  • 回到从前6ae80f4c4 回复

    看着流口水[口水]

  • 小草根家庭美食 回复

    好想吃

  • 兔兔7699 回复

    我想做牛肉的,牛肉的要怎么做?

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