家常酸菜鱼

家常酸菜鱼

5.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

好久没吃鱼啦、(ˉ﹃ˉ)周末在家、做1盆解解馋吧~ 这道家常酸菜鱼简单易学,吃鱼的好处自然不用多说(*^__^*) 吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜等…真是营养又开胃喔… 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    家常酸菜鱼_的做法步骤:1

    鱼块洗净

  • 步骤2

    家常酸菜鱼_的做法步骤:2

    放入适量盐和料酒,抓匀后静置半小时; 喜欢吃嫩点的也可以拌入1个鸡蛋清喔~

  • 步骤3

    家常酸菜鱼_的做法步骤:3

    准备葱姜蒜和1包酸菜鱼佐料

  • 步骤4

    家常酸菜鱼_的做法步骤:4

    大蒜剥开,用刀拍1下; 姜洗净,切大块; 葱切段。

  • 步骤5

    家常酸菜鱼_的做法步骤:5

    往鱼肉里加1小勺淀粉

  • 步骤6

    家常酸菜鱼_的做法步骤:6

    用筷子拌匀

  • 步骤7

    家常酸菜鱼_的做法步骤:7

    锅里倒进150g油,烧热后加入酸菜佐料、大火快炒

  • 步骤8

    家常酸菜鱼_的做法步骤:8

    炒香后放入蒜瓣和姜块继续翻炒1会儿

  • 步骤9

    家常酸菜鱼_的做法步骤:9

    倒入1000g水

  • 步骤10

    家常酸菜鱼_的做法步骤:10

    盖锅盖,大火烧水

  • 步骤11

    家常酸菜鱼_的做法步骤:11

    黄瓜削皮、切条

  • 步骤12

    家常酸菜鱼_的做法步骤:12

    锅内的水开后,放入黄瓜条

  • 步骤13

    家常酸菜鱼_的做法步骤:13

    煮开后先把鱼头放入锅里

  • 步骤14

    家常酸菜鱼_的做法步骤:14

    再放其他的鱼肉; 鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒。

  • 步骤15

    家常酸菜鱼_的做法步骤:15

    待汤沸腾后,放入葱段; 鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。

  • 步骤16

    家常酸菜鱼_的做法步骤:16

    轻轻舀出锅,装盆开吃~

小贴士

1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清最多加一个,淀粉也只能放一茶匙;鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。 2.要保持大火,一片一片地把鱼肉下入锅内,不要搅动,以保持鱼肉的完整。 3.还可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

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成果照
咪當我lulu
咪當我lulu
我家的酸菜鱼,还不错喔,鱼肉还很嫩。用的是皖鱼,买了鱼片和鱼腩,鱼腩好吃!
我家的酸菜鱼,还不错喔,鱼肉还很嫩。用的是皖鱼,买了鱼片和鱼腩,鱼腩好吃!

评论40

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    骆驼翔子713225 回复回复

    必须好吃

    1年前
  • 用户头像
    长城乐园 回复回复

    👍👍

    1年前

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