杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

2.4万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

用原来的烤箱烤蛋糕的时候,放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深,放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象,所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱,感谢好豆给我试用长帝CKTF-30GS烤箱,完全解决了我烤蛋糕遇到的问题,用这个长帝的烤箱烤出的蛋糕不塌腰,底部不凹陷,表面出现可爱的3条裂纹(这是中空蛋糕成功的标志)。 这是一款丝绸般细腻轻柔的蛋糕,做好的蛋糕轻轻按下,手感如同接触婴儿的肌肤,细腻光滑,蛋糕中添加了酸奶、黑葡萄干、大杏仁片,吃起来口感更加的美味。这款蛋糕我做了差不多20个了,除了自己吃,大部分送给了亲戚、同学、同事,大家反映比买的蛋糕好吃多了,我听了心里也挺美的。分享美食是我最大的快乐,我妈有的时候说我真是共产党员,我想想有的时候的确这样。 这款蛋糕是送给感冒的外甥的,他已经是初中生了,个子185厘米,我都要仰着头看他了,长的帅极了,老公说他是明星的材料,我喜欢外甥就像喜欢我自己的孩子,没有丝毫的差别。快期末考试了,小伙子受寒感冒了,希望他吃了蛋糕早点好起来,期末考试取得好成绩。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:1

    黑葡萄干洗净沥干水分,加入朗姆酒浸泡30分钟。

  • 步骤2

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。

  • 步骤3

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:3

    蛋清放入盆中。

  • 步骤4

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖,搅拌至白糖溶化。

  • 步骤5

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:5

    蛋黄糊中筛入低筋面粉。

  • 步骤6

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:6

    轻轻搅拌至无面粉颗粒,面糊光滑。

  • 步骤7

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:7

    蛋清先用打蛋器打至粗泡,放入塔塔粉。

  • 步骤8

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:8

    继续搅打蛋清呈中泡,放入30克白糖。

  • 步骤9

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:9

    打至蛋清呈细泡沫状时,再放入30克白糖。

  • 步骤10

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:10

    打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。

  • 步骤11

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:11

    直到蛋清成湿性发泡,提起打蛋头可以看到下垂的三角形。

  • 步骤12

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:12

    取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。

  • 步骤13

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:13

    把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。

  • 步骤14

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:14

    翻拌均匀。

  • 步骤15

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:15

    黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒,再放入2茶匙中筋面粉拌匀。

  • 步骤16

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:16

    把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。

  • 步骤17

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:17

    轻轻拌匀。

  • 步骤18

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:18

    蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中,刮平表面后提起模具震几下,震出蛋糕糊中的大泡。

  • 步骤19

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:19

    表面撒入大杏仁片。

  • 步骤20

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:20

    把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层,上火150度、下火135度烤制。

  • 步骤21

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:21

    大约烤制20分钟时,蛋糕表面微微上色。

  • 步骤22

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:22

    及时加盖锡纸。

  • 步骤23

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:23

    再烤35分钟至蛋糕成熟,立即取出。

  • 步骤24

    杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕_的做法步骤:24

    24、 把烤好的蛋糕倒扣,晾凉后再切块。

小贴士

关键: 1、 蛋清打发打发到湿性发泡即可,这样烤出的蛋糕比较细腻。 2、 没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。 3、 蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸,以免表面上色过深。 4、 烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉,这样表面才不会塌陷。

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成果照
Candy云朵
Candy云朵
新手学习做蛋糕~~
新手学习做蛋糕~~

评论80

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    haodou6640183106 回复回复

    是老酸奶吗

    1年前
  • 用户头像
    haodou0724656190 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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