戚风纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕

8.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 刚走上烘培之路,当然要先尝试这个纸杯蛋糕了,以前因为自己粗心大意,烘培出来的饼干颜色烤的过重,这次看到蛋糕表面稍稍变色就拿出来了,实在忍不住尝了一个,蛋糕中间部位没有全部拷好,吃起来有点像是蛋挞夹心似得,味道也很不错哈,在拍成品图的时候有点回缩了,一拍完立马放回烤箱再烤了会。哈哈,应了那句话,心急吃不了热豆腐~~ 因为刚开始学习,有些地方做的不足,会继续努力加油的!!~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:2

    将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)

  • 步骤3

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。

  • 步骤4

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:4

    分次加入玉米油拌匀。

  • 步骤5

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:5

    加入牛奶搅拌。

  • 步骤6

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉,拌匀。

  • 步骤7

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:7

    这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。

  • 步骤8

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:8

    蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。

  • 步骤9

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:9

    打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。

  • 步骤10

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:10

    打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。

  • 步骤11

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:11

    打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)

  • 步骤12

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:12

    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。

  • 步骤13

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:13

    拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

  • 步骤14

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:14

    将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。

小贴士

1. 拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。 2. 纸杯大小不同,烤制的时间也不相同,请根据实际情况调整哦。

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成果照
小麦苗604
小麦苗604
加了一点葡萄干,好吃
加了一点葡萄干,好吃

评论179

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    心中一片海 回复回复

    我不点赞因为依你的办法无法制成豆糕,纯属忽悠人

    6月前
  • 用户头像
    心中一片海 回复回复

    我就不明白三个蛋黄放上面粉,那不就成面团了吗,还有那蛋清咋怎么搅,也不成奶乳状

    6月前

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