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水晶虾饺皇

20.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。 虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    水晶虾饺皇_的做法步骤:1

    澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀

  • 步骤2

    水晶虾饺皇_的做法步骤:2

    加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

  • 步骤3

    水晶虾饺皇_的做法步骤:3

    和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板

  • 步骤4

    水晶虾饺皇_的做法步骤:4

    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

展开全部步骤

小贴士

澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。

5人已收藏该美食

评论300

  • 卷笔刀王 回复

    6666

    5月前
  • a302wh 回复

    美食美味。

    5月前
  • d x h u i 回复

    真好看

    5月前
  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    6月前
  • 夏的呼唤 回复

    真漂亮美味

    7月前

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