椒盐猪手

8.8万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

过年,毕竟是古老的传统节日,千百年流传下来的习俗,已成为了我们和文化之根。 记得小时候,每到过年,总是听母亲千叮咛成嘱咐地说:想着买两只猪前蹄回来。 过年时,离不了的规矩就是啃猪蹄,猪蹄也叫猪手,在南方有道著名的菜叫发财就手,就是用猪蹄做的,为了图个好意头,家家户户在过年时,都会烧上一盘猪手来吃。 那时啃猪蹄的寓意还一时不太明白,后来问过母亲,母亲说:都是从老辈人那传下来的,过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头,一定记得要买前蹄啊,猪前蹄才叫猪手,这前蹄搂钱是往怀里搂,别买后蹄,后蹄叫猪脚,猪脚是往后蹬的。 猪手有着借手发财的含义,谁也不会与这美好的寓意较劲,所以,在我国许多地方,过年有吃猪手的习俗,真真地体现了中国五千年的饮食文化的博大精深。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    椒盐猪手_的做法步骤:1

    原料 葱、姜、青红椒切粒

  • 步骤2

    椒盐猪手_的做法步骤:2

    调料

  • 步骤3

    椒盐猪手_的做法步骤:3

    猪蹄洗净,一剖两半

  • 步骤4

    椒盐猪手_的做法步骤:4

    锅中加水,放入猪蹄

  • 步骤5

    椒盐猪手_的做法步骤:5

    放入葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

  • 步骤6

    椒盐猪手_的做法步骤:6

    放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

  • 步骤7

    椒盐猪手_的做法步骤:7

    将猪蹄捞出,沥干水分

  • 步骤8

    椒盐猪手_的做法步骤:8

    锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

  • 步骤9

    椒盐猪手_的做法步骤:9

    锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟

  • 步骤10

    椒盐猪手_的做法步骤:10

    撒椒盐出锅

  • 步骤11

    椒盐猪手_的做法步骤:11

    倒在猪蹄上即可

小贴士

厨房小语:1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的 2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻

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评论114

  • 霁雲妈 回复

    学习了

    1年前
  • 智儿妈妈 回复

    真好!

    1年前
  • 雄宝luo 回复

    [口水]

    1年前
  • 墨染云烟雾紫陌8 回复

    不错哦

    1年前
  • 彦妮厨房 回复

    学习了

    1年前

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