卤三味

卤三味

7.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    卤三味_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    卤三味_的做法步骤:2

    所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

  • 步骤3

    卤三味_的做法步骤:3

    老汤

  • 步骤4

    卤三味_的做法步骤:4

    五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

  • 步骤5

    卤三味_的做法步骤:5

    藕去皮洗净,切片

  • 步骤6

    卤三味_的做法步骤:6

    砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色

  • 步骤7

    卤三味_的做法步骤:7

    将五花肉、兔腿

  • 步骤8

    卤三味_的做法步骤:8

    和藕片一起放入锅中

  • 步骤9

    卤三味_的做法步骤:9

    放入辣椒

  • 步骤10

    卤三味_的做法步骤:10

    ,将调料包,葱、姜块放进去

  • 步骤11

    卤三味_的做法步骤:11

    大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

小贴士

厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

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成果照
阿狸宝宝丶
阿狸宝宝丶
唔,还行
唔,还行

评论411

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    孙戈流云 回复回复

    老师,老汤是什么汤?

    9月前
  • 用户头像
    cnlwh99 回复回复

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    1年前

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