西柚馅饼

西柚馅饼

1.6万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

其实是我山寨人家“赵小姐的店”里的蜜柚馅饼,同事去厦门玩,专门从鼓浪屿带回“赵小姐家”的各类馅饼,最让我不能忘怀的就是她家的蜜柚馅饼,里面的蜜柚馅软糯糯,带着浓郁的柚子味,非常好吃。作为吃货的我当然不能吃完就这么算了,自己琢磨着怎么做蜜柚馅,根据蜜柚馅软糯糯的口感,我感觉是用豆馅或者栗子这种吃着面面的东西做的,然后在馅里加入柚子汁,照着这个想法我尝试着做了一次,结果做出来的是苦的,因为在放入柚子汁的时候我没有把柚子皮摘干净,以致于浪费了整盆的豆馅。 后来我想来想去,再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的,于是我第二次做,用了西柚汁,西柚汁配出来的豆馅,酸酸甜甜的,味道还不错。于是于是就有了今天的标题,是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈!不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的,因为那个味才是我的最爱,有会做的亲们帮忙告诉我一下哦! 材料: 水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克,细砂糖25克,水42克。 油酥面团:普通面粉100克,植物油/黄油50克。 西柚馅:白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。 烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。

烹饪步骤 29步

  • 步骤1

    西柚馅饼_的做法步骤:1

    白芸豆洗净,用清水浸泡一夜。

  • 步骤2

    西柚馅饼_的做法步骤:2

    锅中放入适量水,中火煮白芸豆。

  • 步骤3

    西柚馅饼_的做法步骤:3

    将白芸豆煮烂。

  • 步骤4

    西柚馅饼_的做法步骤:4

    将白芸豆放入料理机。

  • 步骤5

    西柚馅饼_的做法步骤:5

    打成芸豆泥。

  • 步骤6

    西柚馅饼_的做法步骤:6

    取两个西柚。

  • 步骤7

    西柚馅饼_的做法步骤:7

    将西柚去皮。

  • 步骤8

    西柚馅饼_的做法步骤:8

    榨出西柚汁。

  • 步骤9

    西柚馅饼_的做法步骤:9

    将豆泥和西柚汁一同放入锅中。

  • 步骤10

    西柚馅饼_的做法步骤:10

    加入适量冰糖。

  • 步骤11

    西柚馅饼_的做法步骤:11

    先开中火加热,待稍浓稠了转小火,一直不停的搅拌。

  • 步骤12

    西柚馅饼_的做法步骤:12

    直至水分收干即成西柚馅。

  • 步骤13

    西柚馅饼_的做法步骤:13

    将水油皮面团的所有配料混合。

  • 步骤14

    西柚馅饼_的做法步骤:14

    揉成光滑的面团。

  • 步骤15

    西柚馅饼_的做法步骤:15

    将油酥面团的所有配料

  • 步骤16

    西柚馅饼_的做法步骤:16

    也混合揉成面团。

  • 步骤17

    西柚馅饼_的做法步骤:17

    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

  • 步骤18

    西柚馅饼_的做法步骤:18

    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

  • 步骤19

    西柚馅饼_的做法步骤:19

    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

  • 步骤20

    西柚馅饼_的做法步骤:20

    用水油皮面团把油酥面团包起来。

  • 步骤21

    西柚馅饼_的做法步骤:21

    包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

  • 步骤22

    西柚馅饼_的做法步骤:22

    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

  • 步骤23

    西柚馅饼_的做法步骤:23

    擀好的面片,从右往左卷起来。

  • 步骤24

    西柚馅饼_的做法步骤:24

    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

  • 步骤25

    西柚馅饼_的做法步骤:25

    从上至下再次卷起。

  • 步骤26

    西柚馅饼_的做法步骤:26

    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  • 步骤27

    西柚馅饼_的做法步骤:27

    包入西柚馅。

  • 步骤28

    西柚馅饼_的做法步骤:28

    封好口,收口朝下。

  • 步骤29

    西柚馅饼_的做法步骤:29

    用手掌握住面团,轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤即可。烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、家中没有电压力锅的话,白芸豆提前浸泡一晚,然后加入适量的水,煮熟即可,不过时间较长。 2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候,里面加适量水好打一些。 3、熬西柚馅的时候,一定要不停搅拌,以免糊锅。 4、豆馅比较软绵,不太容易包入,可以先把豆馅分好分量,放入冰箱冷冻一下,这样就比较好包了。

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评论60

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    臧守俊 回复回复

    看着好吃做起来费劲啊

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    花满河 回复回复

    这该是有多么好吃啊,垂涎欲滴呢!

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