玉兔水晶虾饺

6.5万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺做成为玉兔的形状,可以成为春节的餐桌上一道精美点心 。 色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。 虾饺皇表皮晶莹剔透一口下去满满的qq弹弹的虾肉,皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能! 我把虾饺包成兔子的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。 虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:1

    澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀

  • 步骤2

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:2

    加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

  • 步骤3

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:3

    和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板

  • 步骤4

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:4

    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

  • 步骤5

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:5

    剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,

  • 步骤6

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:6

    猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉

  • 步骤7

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:7

    加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,

  • 步骤8

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:8

    拌好的馅料

  • 步骤9

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:9

    取一小块,搓成长条,切小段,按扁

  • 步骤10

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:10

    擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料

  • 步骤11

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:11

    放入馅按照图收口

  • 步骤12

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:12

    用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵

  • 步骤13

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:13

    剪好的耳朵整形,用胡萝卜条做出兔子的眼睛,做出来逼真,

  • 步骤14

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:14

    做好的虾饺

  • 步骤15

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:15

    包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可

  • 步骤16

    玉兔水晶虾饺_的做法步骤:16

    蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的

小贴士

澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。

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评论114

  • Herobrine 回复

    看着都好吃!!!

    1年前
  • 波波球12 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前
  • 雨过心晴88 回复

    真好看

  • 仲夏之夜666 回复

    什么是木薯粉

  • haodou5538254478 回复

    澄粉是什么,在哪里买到

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