眉毛酥

3.1万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

眉毛酥是上海著名的特色点心,眉毛酥形似秀眉,层次分明,酥松香甜,边口处捏出绳状花纹,形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。我是用烤箱烤的

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    眉毛酥_的做法步骤:1

    红豆沙自己炒的,略微甜一点,酥皮没有加糖,把红豆沙用手整成大小一样的椭圆形备用

  • 步骤2

    眉毛酥_的做法步骤:2

    分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时,少许的面粉加一点油和水,加适量的可可粉,调一小块可可粉面团备用

  • 步骤3

    眉毛酥_的做法步骤:3

    油皮、油酥分成等量18分

  • 步骤4

    眉毛酥_的做法步骤:4

    油皮包油酥,

  • 步骤5

    眉毛酥_的做法步骤:5

    收口捏紧

  • 步骤6

    眉毛酥_的做法步骤:6

    擀成椭圆形,

  • 步骤7

    眉毛酥_的做法步骤:7

    从下面往上卷

  • 步骤8

    眉毛酥_的做法步骤:8

    卷起来,逐一操作后松弛15分钟。

  • 步骤9

    眉毛酥_的做法步骤:9

    取一点点可可面团擀薄

  • 步骤10

    眉毛酥_的做法步骤:10

    松弛15分钟后,第二次擀酥,擀成长长的,把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右,再擀一下

  • 步骤11

    眉毛酥_的做法步骤:11

    从顶部向下卷

  • 步骤12

    眉毛酥_的做法步骤:12

    圆成筒

  • 步骤13

    眉毛酥_的做法步骤:13

    用刀横切成两段

  • 步骤14

    眉毛酥_的做法步骤:14

    刀口向上

  • 步骤15

    眉毛酥_的做法步骤:15

    斜着按成饼

  • 步骤16

    眉毛酥_的做法步骤:16

    慢慢擀成椭圆皮,如图

  • 步骤17

    眉毛酥_的做法步骤:17

    包上红豆沙馅料

  • 步骤18

    眉毛酥_的做法步骤:18

    包上馅料先中间捏一下

  • 步骤19

    眉毛酥_的做法步骤:19

    转圈捏好,沿着边捏成绳形状花纹

  • 步骤20

    眉毛酥_的做法步骤:20

    做好的眉毛酥

  • 步骤21

    眉毛酥_的做法步骤:21

    逐一做好

  • 步骤22

    眉毛酥_的做法步骤:22

    摆放在烤盘,烤箱预热180度,放入烤箱中层,上下火20分钟左右

  • 步骤23

    眉毛酥_的做法步骤:23

    刚刚烤好的

小贴士

面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失,否则面皮太干,不好操作,

5人已收藏该美食

评论92

  • hala_06 回复

    好漂亮

    2年前
  • 爱烘焙的牧虹 回复

    点心做的很漂亮!可是过程写的不详细,水油皮和油皮还有巧克力皮的用量能分开介绍就好了

  • 美食榴莲 回复

    漂亮有创意

  • 妮子24 回复

    油皮跟油酥都拿几克粉跟油

  • 一品文子 回复

    好漂亮的眉毛酥,先端走了[偷笑]

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