原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

9903次浏览 中等难度 制作时间120分钟

好久没做戚风蛋糕了,面包吃久了也要换换口味,不管是面包还是蛋糕,总是自家做的最好,如果有时间还是不要到外面去买,自己动手丰衣足食,呵呵,家人吃着健康,就是我的幸福,开开心心做美食,健健康康爱永远......

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备好材料.

  • 步骤2

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋清分装在两个盆里.

  • 步骤3

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:3

    玉米胚芽油和牛奶倒入放蛋黄的容器中,搅拌至肉眼看不到油花.

  • 步骤4

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:4

    低粉过筛,筛入蛋黄液中.

  • 步骤5

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.

  • 步骤6

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.

  • 步骤7

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:7

    用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.

  • 步骤8

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:8

    将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.

  • 步骤9

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:9

    继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器,带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.

  • 步骤10

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:10

    烤箱150度上下火提前预热,取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀.

  • 步骤11

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:11

    再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.

  • 步骤12

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:12

    将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.

  • 步骤13

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:13

    将模具入烤箱中下层,烤50分钟。到50分钟时,用竹签在蛋糕中间插一下,如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑,就是烤好了,反之还要继续烤.

  • 步骤14

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:14

    烤好未脱模的戚风蛋糕.

  • 步骤15

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:15

    蛋糕出炉后,迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.

  • 步骤16

    原味戚风蛋糕_的做法步骤:16

    待蛋糕凉透后脱膜,切块即可食用。

小贴士

1.鸡蛋要新鲜,冰箱里的鸡蛋要提前拿出来. 2.蛋白一定要打到干性发泡. 3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈,一定要上下翻拌,防止消泡. 4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模.

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成果照
笑对明天
笑对明天
味道不错
味道不错

评论44

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    海阔天空koko 回复回复

    谢谢!

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    海阔天空koko 回复回复

    这个量是做几寸的蛋糕呀?

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