糖醋凤尾白菜

糖醋凤尾白菜

9.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

2013年春节马上就要到了,在春节来临之际蝶儿精心为大家准备了一套春节菜谱,这里面包括:凉菜、热菜、汤、主食等,这些菜品我会尽量考虑营养、荤素、色彩、味道的搭配,而且还有吉祥的寓意,希望能给大家的春节餐桌提供一点点参考,最后祝大家新年快乐,万事如意。 白菜的谐音,为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的含意,在节日里的餐桌上白菜是不可缺少的。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说,大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。 这道糖醋凤尾白菜不仅造型美观,吃起来更是清脆开胃,作为头道凉菜上桌是再合适不过了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:1

    大白菜洗净。

  • 步骤2

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:2

    把白菜帮用刀切下来。

  • 步骤3

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:3

    在白菜帮上先横向30度入刀片切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连。

  • 步骤4

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:4

    再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。

  • 步骤5

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:5

    再横向对半切开。

  • 步骤6

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:6

    把切好花刀的白菜帮放入冷水中。

  • 步骤7

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:7

    浸泡约20分钟,花刀呈凤尾形。

  • 步骤8

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:8

    红椒切片,香菜只要香菜梗切成长段。

  • 步骤9

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:9

    碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露,搅拌至白糖溶化。

  • 步骤10

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:10

    沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中,倒入调好的味汁。

  • 步骤11

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:11

    再放入香油。

  • 步骤12

    糖醋凤尾白菜_的做法步骤:12

    翻拌均匀即可装盘。

小贴士

关键: 1、 冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水,这样可以使得白菜帮的口感更脆。 2、 加好调料后,要轻轻翻拌,以免切好花刀的白菜帮折断。 3、 调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。

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