蒸酿豆腐

22.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

上次去糖家吃喝不说,走时还提了一大包东西回来,又是水果又是海鲜干货的,有红心火龙果啊虾干鲍鱼片等等。虾干吃的差不多了,很香,和市面上卖的完全不同。鲍鱼片没舍得吃,打算留着等婆婆过来给她吃(说的好可怜,哈哈) 中午买了2块钱豆腐,买回来之后开始发呆,是烧呢还是煎呢还是炸呢?看来会的太多(好不害臊)也不是啥好事,纠结了半天,以上方案全盘否定,清蒸!剁点肉馅,再切点鲍鱼丝提鲜,豆腐用了平时切饼干的花形模切成花形来,酿上剁好的肉馅再上锅蒸一蒸,然后淋上干虾仁胡萝卜碎炒的酱汁,不仅在外观上更漂亮,味道更叫一个鲜美哇! 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蒸酿豆腐_的做法步骤:1

    胡萝卜用勺子刮出末备用。

  • 步骤2

    蒸酿豆腐_的做法步骤:2

    剩下的胡萝卜切成碎粒。

  • 步骤3

    蒸酿豆腐_的做法步骤:3

    瘦肉剁成末,加入胡萝卜碎中。

  • 步骤4

    蒸酿豆腐_的做法步骤:4

    加入干鲍鱼丝。

  • 步骤5

    蒸酿豆腐_的做法步骤:5

    加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。

  • 步骤6

    蒸酿豆腐_的做法步骤:6

    嫩豆腐用模具压成花片。

  • 步骤7

    蒸酿豆腐_的做法步骤:7

    将肉馅酿入豆腐中

  • 步骤8

    蒸酿豆腐_的做法步骤:8

    入开水锅,隔水蒸8分钟。

  • 步骤9

    蒸酿豆腐_的做法步骤:9

    另起炒锅热油,入虾米煸香,倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油,倒入蒸豆腐蒸出来的水,加盐和生抽调味,勾薄芡。

  • 步骤10

    蒸酿豆腐_的做法步骤:10

    将胡萝卜汁淋在豆腐上,撒葱丝装饰即可。

小贴士

剩下的豆腐边角料不要扔了,压碎以后拌入肉馅中可以做成豆腐丸子。

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