茄汁鸡翅

茄汁鸡翅

10.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

以前吃鸡中翅多用红烧,或是卤制,也爱酸甜口的茄汁,却总是配上炸过的鸡肉。这次,试着用茄汁来配煎过的鸡中翅,发现也是一样好吃。鸡翅用加了葱、姜的水煮熟后去了腥味,再用调料腌制入味后来煎,不是烤制,却也有一份煎烤过的香浓滋味。 最爱的酸甜茄汁,配上美味的煎鸡翅,希望这甜甜蜜蜜的年菜嫩鸡翅能有个吉祥如意的好采头噢~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    茄汁鸡翅_的做法步骤:1

    将鸡翅洗净。

  • 步骤2

    茄汁鸡翅_的做法步骤:2

    每只鸡翅的正反两面均划上两刀。

  • 步骤3

    茄汁鸡翅_的做法步骤:3

    将鸡翅放入锅中,添加入适量凉水,放入葱段、姜片。

  • 步骤4

    茄汁鸡翅_的做法步骤:4

    大火煮开后撇去浮沫,转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透,捞出鸡翅放入容器中,沥去水。

  • 步骤5

    茄汁鸡翅_的做法步骤:5

    放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。

  • 步骤6

    茄汁鸡翅_的做法步骤:6

    抓拌均匀,静置20分钟腌制入味。

  • 步骤7

    茄汁鸡翅_的做法步骤:7

    葱白切丝,姜去皮切丝。

  • 步骤8

    茄汁鸡翅_的做法步骤:8

    煎锅中放入少许油,油热后转小火,将鸡翅皮朝下放置,煎成皮色金黄色后翻面,煎至两面金黄后盛出。

  • 步骤9

    茄汁鸡翅_的做法步骤:9

    锅中放入适量油,油热后转小火,放入番茄沙司、白糖、盐和少许水,炒匀。

  • 步骤10

    茄汁鸡翅_的做法步骤:10

    放入葱丝、姜丝,翻炒。

  • 步骤11

    茄汁鸡翅_的做法步骤:11

    放入鸡翅,翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。

  • 步骤12

    茄汁鸡翅_的做法步骤:12

    转大火收汁,滴入少许白醋,分两次加入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出装盘。

小贴士

1、煮鸡翅时要凉水入锅,肉随水温变热,肉质更嫩。 2、煮熟鸡翅后沥干水再煎,避免崩溅。 3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存,再直接煎至颜色上色后即可炒制。 4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩,但不要过多,避免粘稠。 5、炒酱汁时放盐一点点即可,可以提甜味,不宜多放,改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些,多放会太过稠浓。

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成果照
佳风影儿
佳风影儿
这道菜的做法还是先抄水,去掉鸡翅中的馨味,就是整个的过程时间有点长,还是喜欢吃的!喜欢茄汁酸酸甜甜的味道。
这道菜的做法还是先抄水,去掉鸡翅中的馨味,就是整个的过程时间有点长,还是喜欢吃的!喜欢茄汁酸酸甜甜的味道。

评论561

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    宝贝滢 回复回复

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    1年前
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    XYZ0828 回复回复

    好诱人的美食,好吃,入味,超级棒!

    1年前

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