蘑菇羊肉煲

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  备好带骨的羊肉

• 步骤2

  

  羊肉的搭档：鲜蘑

• 步骤3

  

  炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

• 步骤4

  

  羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

• 步骤5

  

  将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

• 步骤6

  

  枸杞冲洗一下备用。

• 步骤7

  

  飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

• 步骤8

  

  在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。 这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。

• 步骤9

  

  稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

• 步骤10

  

  另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。 注：山楂、姜可以去除膻味。

• 步骤11

  

  等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。

• 步骤12

  

  油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。 用西红柿的目的是提鲜。

• 步骤13

  

  加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。

• 步骤14

  

  倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。

• 步骤15

  

  待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。