蘑菇羊肉煲

蘑菇羊肉煲

7.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

蘑菇羊肉煲:蘑菇韧Q,羊肉酥烂,极鲜无比。 御寒防燥从内调理。 羊肉性温,营养丰富,可增加人体热量,抵御寒冷,具有补肾壮阳、补虚温中等作用。 鲜蘑具有提高机体免疫力作用,从而达到抵御各种疾病;还有镇咳、稀化痰液的作用。 蘑菇可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,因此与富含脂肪和热量的羊肉一起食用无疑是最好的搭配。 炖蘑菇羊肉煲时加点红枣、山楂和枸杞好比中药的引子有提味除膻之用。 至于其它的香料最好不用,如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精之类,才能煮出原汁原味的汤汁。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:1

    备好带骨的羊肉

  • 步骤2

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:2

    羊肉的搭档:鲜蘑

  • 步骤3

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:3

    炖羊肉汤的最佳配角:红枣、枸杞山楂和生姜

  • 步骤4

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:4

    羊肉清洗干净后,切成大块,并剔除大块的油脂备用。

  • 步骤5

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:5

    将蘑菇清洗干净,对半切两刀备用。

  • 步骤6

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:6

    枸杞冲洗一下备用。

  • 步骤7

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:7

    飞水:将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚,捞出,洗净备用

  • 步骤8

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:8

    在飞水的同时取一小锅,将切下来的肥油花放进来,用小火让油慢慢地渗出来,差不多的时候放几粒花椒和大盐,闻到花椒香就好,盛出备用。 这油是做为明油用的,最后羊肉汤做好起锅时添加,有锦上添花之功。

  • 步骤9

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:9

    稍炼一下就可以了,不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

  • 步骤10

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:10

    另起电高压锅放入适量清水,将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入,选择适合的档加压。 注:山楂、姜可以去除膻味。

  • 步骤11

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:11

    等待高压锅汤煮好后,另起一油锅。

  • 步骤12

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:12

    油热后,下一个切块的的西红柿,并炒出汁。 用西红柿的目的是提鲜。

  • 步骤13

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:13

    加入蘑菇,稍翻炒一下,加入适量的盐。

  • 步骤14

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:14

    倒入煮好的羊肉汤,用大火煮。

  • 步骤15

    蘑菇羊肉煲_的做法步骤:15

    待煮沸,加入枸杞,再滚两分钟即可出锅。

小贴士

1.山楂有很好地去除膻味的功效,是不能吃辣的最好选择。 2.西红柿炒出汁提鲜效果更好。 3.熬汤以本为主,不要加大量的香料,如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。火候时间达到,食材自身的鲜美就可充分释放。 4.全程用砂锅最好,如条件限制也无妨。

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评论118

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    果果的厨坊 回复回复

    好棒啊

    1年前
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    风吹的夏天 回复回复

    好好好

    1年前

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