生巧克力

1.9万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

生巧这名字源于日文“生チョコレート”的直译 “生(なま)”做前缀在日文里指:本味、新鲜、自然、湿润的意思 简单的命名,其实是最直白的表达了这款巧克力所有的特质 学究派说这是松露东移后的变种 但不管怎么说, 没有繁杂配角、不经高温烘焙、极低的含糖量,以及极简的操作步骤 呈现的绝对是最赤裸裸的巧克力本味 巧克力其实和咖啡一样,产地气候纬度不一样,各自的酸度、苦味、香气都会有差别 多糖、多奶、多添加的制式工厂车间生产的巧克力那只能叫糖块 如果你没有试过在制作过程中完全不藏拙的“生巧”,那么真的不能算的上是能懂巧克力的哟~

辅料 1种

调料

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    生巧克力_的做法步骤:1

    淡奶油、黄油、水饴加热到微沸状态,约70℃左右

  • 步骤2

    生巧克力_的做法步骤:2

    将步骤1的混合溶液冲入准备好的巧克力纽扣中彻底搅拌融化

  • 步骤3

    生巧克力_的做法步骤:3

    将其放入长方形模具中冻硬定型

  • 步骤4

    生巧克力_的做法步骤:4

    切小块,滚上可可粉就完成了哟

小贴士

1,这款巧克力操作极简单,同时原材料的选择绝对是关键中的关键。推介使用半成品的纽扣装巧克力,品质会比较好哦 2,在步骤2中如果巧克力没有全部融化可以做热水稍微拌一下,切忌高温

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评论36

  • 战龙AK47 回复

    不错不错

    1年前
  • haodou1500717261 回复

    饴 就是用麦芽做成的糖浆

    2年前
  • 骡子美食 回复

    怎么才能让生巧更顺滑,入口即化?

  • 尧尧小同学 回复

    巧克力纽扣是什么牌子的

  • May柯南 回复

    配方非常标准

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