凉拌白菜蜇头

凉拌白菜蜇头

2.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

小时各家滴日子都差不多,每到冬天介东北大地上冰封雪飘,啥也不产,一个冬天所吃到的略带点儿绿色滴青菜除了白菜外,基本看不到别的。大概总得上了小学后,才在年夜饭时能见到个肉丝炒蒜台。 东北冬天里暖气热,有火炕的人家更是烧得旺旺滴,人们内里火热,更喜欢吃个清爽的凉拌白菜锉。所谓白菜锉就是取白菜的中间部分,又有帮又带叶,吃起来既劲脆爽口,又带点青菜的鲜嫩,配上糖醋等调料一吃,甚是开胃。平常只是凉拌个白菜锉即可,过年时总得华丽丽一点儿,便开始搭配上蜇皮或蜇头。 蜇头咸鲜脆嫩,口感与价格均更胜蜇皮一筹,尤其搭配上谐音百财的白菜,不由人不想到百财当头的吉祥寓意。如此好意头的凉拌白菜蜇头,怎能不登上年夜宴餐桌? 鲜美脆爽的蜇头,与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇,吃在口中咯吱作响,酸甜咸鲜,既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号,亲们,菜谱拿去,红包拿来,祝大家百财当头,恭喜发财呀~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:1

    将蜇头用冷水浸泡30分钟,反复清洗,洗去细沙。

  • 步骤2

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:2

    切成丝,用冷水浸泡,泡至咸味变淡。

  • 步骤3

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:3

    白菜取中间菜帮略带叶的部分,切成丝,放入少许盐,抓拌均匀后静置10分钟。

  • 步骤4

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:4

    泡过的蜇头丝用清水再度冲洗,沥去水。

  • 步骤5

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:5

    将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。

  • 步骤6

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:6

    放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。

  • 步骤7

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:7

    抓拌均匀。

  • 步骤8

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:8

    放入香油。

  • 步骤9

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:9

    放入麻油。

  • 步骤10

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:10

    放入芥末油。

  • 步骤11

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:11

    搅拌均匀。

  • 步骤12

    凉拌白菜蜇头_的做法步骤:12

    盛出装盘,用熟芝麻及红椒点缀即可。

小贴士

1、蜇头脆嫩,可以浸泡清净充分后生食,不建议焯。 2、买回来的蜇头自带咸味,切成丝后浸泡时可以中途换几次水,泡至自己所喜欢的咸味即可。 3、再添加盐时则要注意不要放过多盐,因为蜇头本身已有咸味。 4、白菜用盐腌过后会渗出些水,在拌之前将多余的水蓖出。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
44970377
44970377
还行吧
还行吧

评论101

  • 用户头像
    XYZ0828 回复回复

    不错啊

    1年前
  • 用户头像
    蓝色南半球 回复回复

    原來是海蜇頭,爽口好吃!

    1年前

相关美食